Как растопить шоколад на водяной бане для торта

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 мин

1. ШАГ 1

   

   Как растопить шоколад на водяной бане для торта? Главный залог успеха кроется в хорошем качественном шоколаде, на нем не стоит экономить. Для плавления подойдем любой чистый шоколад —черный, молочный или белый без каких-либо добавок. Пористый шоколад не подойдет.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите две небольших (лучше эмалированных) кастрюли. В одну налейте воду и доведите до кипения. Шоколад поломайте на кусочки и положите в маленькую кастрюлю. Когда вода в большой кастрюле закипит, установите на нее кастрюлю с шоколадом. Вода в кипящей кастрюле не должна касаться дна кастрюли с шоколадом. Накрывать крышкой ее не нужно — в шоколад может попасть конденсат и испортить его консистенцию.

3. ШАГ 3

   

   Убавьте огонь до минимума и при такой температуре ждите расплавления шоколада, обязательно постоянно помешивая каждые 30-40 секунд. Еще одна тонкость — если температура будет слишком высокой, шоколад станет слишком густым, и в нем могут появиться комочки. Плавьте шоколад до тех пор, пока масса не станет однородной и тягучей. По желанию можете добавить немного сливочного масла, сливок или молока.

4. ШАГ 4

   

   Вот так без усилий готов ароматный растопленный шоколад. У меня плитка шоколада в 100 грамм растопилась примерно за 8 минут. Не советую топить больше этого количества за раз, слишком большой объем шоколада будет плохо прогреваться.

5. ШАГ 5

   

   Его можно использовать в качестве глазури для торта или пирожных, а можно устроить праздник вкуса и есть с фруктами (у меня бананы и киви, очень вкусно будет с клубникой и нектаринами). Именно по такому принципу делается шоколадное фондю. Единственное, шоколад лучше использовать сразу, потому что, остывая, он вновь начнет твердеть. Поэтому в фондю идет постоянный нагрев шоколада над свечой или горелкой.

6. ШАГ 6

   

   Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алина Викторовна

15.09.2023

4.5

для украшения торта готовлю шоколадную глазурь. И красиво, и вкусно!

Corason

15.09.2023

4.6

Возник у меня вопрос - как растопить шоколад на водяной бане для торта? В микроволновке может шоколад перегреться, если не уследить. А на плите так вообще пригореть. Вот именно на водяной бане самый лучший способ. Я за деликатность! Использовала качественные шоколадные дропсы с высоким содержанием какао, топила сразу 200 г. Взяла две кастрюльки разные по диаметру. В большой закипятила воду и поставила сверху маленькую. Крышкой не накрывала по совету автора. Кипяток не касался дна меньшей кастрюльки, как пишет автор. Делала на медленном огне, помешивая. Шоколад растопится идеально, ни одного комочка. Гладкий, однородный, жидкий, супер шоколад) полила свой тортик растопленным шоколадом, а в оставшийся жидкий шоколад мы все вместе мокали фрукты, особенно понравилось ребенку) Если шоколад застывал, то немного подогревала на водяной бане и мы снова наслаждались шоколадным вкусом. Отличный рецепт! Описано всё очень подробно и понятно. Большое спасибо автору!