Z ciasta przaśnego - 6 przepisów kulinarnych krok po kroku

Turkmeni mają na przykład kulye i petir churike, Gruzini chaczapuri i tketsili, Uzbecy mają samsę i lochirę, a Rosjanie pierogi, pierogi i ciasta (manti, kluski, ravioli, makarony - w końcu zagraniczne dania z przaśnych ciasto). Materiał ten ma tylko jedną charakterystyczną wadę - jest zbyt gęsty i suchy. Ale w przypadku niektórych potraw właśnie te cechy są potrzebne! Szczególnie do gotowanych. Aby zagnieść ciasto przaśne, potrzebujesz zimnej wody i mąki (najlepiej najwyższej jakości). Czasami używa się jajek, masła lub mleka. Ten rodzaj ciasta nazywa się bogatym. Ale w każdym razie zasada ugniatania jest następująca: przesianą mąkę wylewa się na deskę kuchenną w kopcu, na środku tworzy się lejek i wlewa się do niego osoloną wodę. Następnie możesz dodać lekko ubite jajka. Teraz możesz zagnieść sztywne ciasto, dodając w razie potrzeby kawałki masła lub margaryny. I pozwól mieszaninie leżeć przez około 30 minut pod serwetką, aby gluten pęczniał. Ze względu na słabą strawność tego gęstego ciasta w ciele, należy je rozwałkować tak cienko, jak to możliwe. Ponadto cienko rozwałkowane ciasto przaśne staje się mniej rozmoczone. Przepisy z ciasta przaśnego zazwyczaj dotyczą drobnych produktów: klusek, klusek, klusek, klusek. Różnica między nimi polega jedynie na kształcie, nadzieniu i sposobie podania. Ciasto maślane przaśne jest wygodne do robienia ciast kształtowych i wzorzystych. Nawiasem mówiąc, wyjaśnia to coraz bardziej powszechny rodzaj kreatywności - modelowanie z przaśnego, solonego ciasta. Przygotowuje się jak zwykle, ale zamiast cukru dodaje się sól i to w dużych ilościach: na 2 łyżki mąki - szklanka soli i 125 ml wody. Z ciasta wykonuje się dekoracje, zabawki, zawieszki, ramki, następnie suszy w piekarniku w temperaturze 80 stopni i maluje gwaszem. Tak przaśne ciasto może służyć jako rozkoszna i produktywna rozrywka dla dzieci i dorosłych. Zagniatamy, rozwałkowujemy i dekorujemy – gotujemy w domu z ciasta przaśnego!