種なし生地から - 6 料理レシピ

たとえば、トルクメン人にはクリエとプティル・チュリケ、グルジア人にはハチャプリとトケットシリ、ウズベク人にはサムサとロキラ、ロシア人には餃子、餃子、パイ（マンティ、餃子、ラビオリ、パスタ - 結局のところ、種なしの外国料理）があります。生地）。この材料には特徴的な欠点が 1 つだけあります。密度が高すぎて乾燥しているということです。しかし、いくつかの料理では、まさにこれらの品質が必要とされます。特に煮物に最適です。種なし生地をこねるには、冷水と小麦粉（できれば最高級の小麦粉）が必要です。卵、バター、牛乳が使用されることもあります。この種の生地をリッチと呼びます。しかし、いずれの場合でも、混練の原理は次のとおりです。ふるいにかけた小麦粉を山型のキッチンボードに注ぎ、真ん中に漏斗を形成し、そこに塩水を注ぎます。次に、軽く溶いた卵を加えます。これで、必要に応じてバターまたはマーガリンを加えて、硬い生地をこねることができます。そして混合物をナプキンの下に約30分間置き、グルテンを膨らませます。この緻密な生地は体内で消化されにくいため、できるだけ薄く伸ばす必要があります。また、種なし生地を薄く伸ばしてもベタつきにくくなります。種なし生地を使ったレシピは、通常、餃子、餃子、餃子、餃子などの小さな製品を指します。それらの違いは、形、詰め物、提供方法のみです。無発酵バター生地は、形や模様のあるペストリーを作るのに便利です。ちなみに、これはますます普及しているタイプの創造性、つまり種なし塩漬け生地からのモデリングを説明しています。いつものように準備されますが、砂糖の代わりに塩、そしてそれを大量に使用します：小麦粉大さじ2に対して、塩1杯と水125 ml。生地から装飾品、おもちゃ、ペンダント、フレームを作り、80度のオーブンで乾燥させ、ガッシュで塗装します。したがって、種なし生地は、子供と大人にとって楽しくて生産的な娯楽として役立ちます。私たちはこね、伸ばし、飾ります - 種なし生地から家で調理します！