Aus ungesäuertem Teig - 6 Kochen Rezepte

Zum Beispiel gibt es bei den Turkmenen Kulye und Petir Churike, bei den Georgiern Khachapuri und Tketsili, bei den Usbeken Samsa und Lochira und bei den Russen Knödel, Knödel und Pasteten (Manti, Knödel, Ravioli, Nudeln – immerhin ausländische Gerichte aus Ungesäuerten). Teig). Dieses Material hat nur einen charakteristischen Nachteil: Es ist zu dicht und zu trocken. Doch für manche Gerichte sind genau diese Eigenschaften gefragt! Besonders für gekochte. Um ungesäuerten Teig zu kneten, benötigen Sie kaltes Wasser und Mehl (vorzugsweise die hochwertigsten). Manchmal werden Eier, Butter oder Milch verwendet. Diese Art von Teig wird als reichhaltig bezeichnet. Aber in jedem Fall ist das Prinzip des Knetens wie folgt: Gesiebtes Mehl wird in einem Hügel auf ein Küchenbrett gegossen, in der Mitte wird ein Trichter geformt und Salzwasser hineingegossen. Dann können Sie leicht geschlagene Eier hinzufügen. Jetzt können Sie den festen Teig kneten und bei Bedarf Butter- oder Margarinestückchen hinzufügen. Und lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten unter einer Serviette liegen, damit das Gluten aufquillt. Aufgrund der schlechten Verdaulichkeit dieses dichten Teigs im Körper muss er so dünn wie möglich ausgerollt werden. Außerdem wird dünn ausgerollter, ungesäuerter Teig weniger matschig. Rezepte mit ungesäuertem Teig beziehen sich meist auf kleine Produkte: Knödel, Knödel, Knödel, Knödel. Der Unterschied besteht lediglich in der Form, der Füllung und der Art des Servierens. Ungesäuerter Butterteig eignet sich gut für die Herstellung von geformtem und gemustertem Gebäck. Dies erklärt übrigens die immer weiter verbreitete Art der Kreativität – das Modellieren aus ungesäuertem Salzteig. Es wird wie gewohnt zubereitet, aber statt Zucker verwendet man Salz, und zwar viel davon: für 2 Esslöffel Mehl - ein Glas Salz und 125 ml Wasser. Aus dem Teig werden Dekorationen, Spielzeug, Anhänger und Rahmen hergestellt, dann im Ofen bei einer Temperatur von 80 Grad getrocknet und mit Gouache bemalt. So kann ungesäuerter Teig für Kinder und Erwachsene ein reizvoller und produktiver Zeitvertreib sein. Wir kneten, rollen aus und dekorieren – wir kochen zu Hause aus ungesäuertem Teig!