돼지고기 발리크

단계별 준비

요리 시간: 11 날

1. 단계 1

   

   집에서 돼지고기 발리크 만드는 법? 음식을 준비하세요. 부드러운 부분 (안심, 안심, 목, 어깨)에서 돼지 고기를 가져가는 것이 좋습니다. 저는 돼지목살을 사용했어요. 필름과 정맥에서 펄프 조각을 청소하십시오. 씻어서 종이 타월로 잘 말려주세요.

2. 단계 2

   

   소금과 설탕을 섞어서 잘 문지릅니다.

3. 단계 3

   

   냄비나 큰 컵 같은 용기에 고기를 넣으세요. 약간의 딸기를 뿌릴 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   팬이나 컵보다 직경이 작은 접시로 고기를 덮습니다.

5. 단계 5

   

   고기가 지속적으로 압력을 받도록 프레스를 만드십시오. 제 경우에는 작은 호박이 프레스 역할을했습니다. 물 한 병을 사용할 수 있습니다. 고기를 냉장고에 3일 동안 넣어두세요. 팬을 주기적으로 확인하여 결과 주스를 배출하고 고기 조각을 반대쪽으로 돌리십시오.

6. 단계 6

   

   양념을 준비합니다. 작은 용기에 고추, 수넬리 홉, 고수풀을 섞습니다. 원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다.

7. 단계 7

   

   마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.

8. 단계 8

   

   3일 후 팬에서 고기 조각을 꺼냅니다. 종이 타월이나 냅킨으로 잘 말리십시오.

9. 단계 9

   

   고기의 모든 면을 마늘로 문지릅니다.

10. 단계 10

    

    그런 다음 향신료를 고기에 문지르듯이 조심스럽게 양념 혼합물로 조각을 문지릅니다.

11. 단계 11

    

    고기를 2~3겹으로 접은 거즈나 얇고 가벼운 천으로 싸십시오. 두꺼운 실이나 지혈대로 모든면을 묶습니다.

12. 단계 12

    

    통풍이 잘되고 따뜻한 곳에 5-9 일 동안 실로 묶음을 걸어 놓습니다 (실내 온도와 통풍 정도에 따라 다름). 발릭 요리의 최적 온도는 섭씨 4 ~ 15도라고 믿어집니다. ). 둘째 날에는 거즈가 즙으로 인해 젖었는지 확인하세요. 이런 일이 발생하면 balyk를 새 천으로 포장해야합니다. 또한 파리나 기타 곤충이 거즈 위에 앉지 않도록 하십시오.

13. 단계 13

    

    이 조리법에서는 발릭을 다락방에서 8일 동안 건조했습니다.

14. 단계 14

    

    이것은 고기의 외부가 건조해지고 내부가 부드러우면서도 많이 축축해지지 않을 정도로 충분했습니다. 발리크를 얇은 조각으로 자르고 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

키리에나

06.10.2023

5

나는 또한 이 매콤한 풀드 포크 레시피에 흥미를 느낍니다.

에세니야

06.10.2023

4.8

멋진 레시피!