막대기에 아이스 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   막대기로 아이스캔디 케이크를 만드는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오.

2. 단계 2

   

   첫 번째 단계는 젤라틴을 준비하는 것입니다. 찬물을 채우고 저어준 후 25~30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 잘 부풀어 오르고 모든 물을 흡수합니다.

3. 단계 3

   

   젤라틴이 준비되면 주요 준비를 시작합니다. 작은 냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 끓일 필요가 없습니다! 그런 다음 깨진 화이트 초콜릿을 뜨거운 우유에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   부풀어 오른 젤라틴을 핫 초콜릿 혼합물에 넣습니다. 고온에서는 젤라틴이 녹기 시작합니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 질량이 빨리 냉각되면 조금 더 가열될 수 있습니다. 하지만 끓이지 마세요!

5. 단계 5

   

   여러 젤라틴 알갱이가 녹지 않는 경우가 있습니다. 완성된 무스에 들러붙어 균일성이 손상되는 것을 방지하려면 전체 덩어리를 체에 통과시키십시오. 그런 다음 실온으로 식힙니다.

6. 단계 6

   

   별도로, 헤비 크림과 가루 설탕을 푹신해질 때까지 치십시오. 강력하고 안정적인 크림이 될 때까지 휘핑할 필요가 없습니다. 크림이 두꺼워지기 시작하고 볼륨이 약간 증가합니다. 이 단계에서는 휘핑 크림에 시럽을 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 아니면 추가하지 않아도 됩니다.

7. 단계 7

   

   초콜릿 혼합물에 크림을 조금씩 첨가하고 거품기를 사용하여 손으로 섞습니다. 이길 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 덩어리가 액체가 될 것입니다.

8. 단계 8

   

   부드럽고 푹신해질 때까지 두 덩어리를 섞으십시오.

9. 단계 9

   

   아이스캔디 틀에 막대기를 삽입합니다. 무스를 페이스트리 봉지에 넣고 모든 틀을 채웁니다. 주저하지 마세요. 무스가 빨리 굳어집니다. 완전히 얼 때까지 금형을 냉동실에 6~8시간 동안 넣어두세요.

10. 단계 10

    

    초콜릿 글레이즈의 경우 다크 초콜릿을 조각으로 나누고 식물성 기름을 부어주세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 가끔 저어주면서 전자레인지에 가열하세요. 왜 식물성 기름을 첨가하나요? 이는 유약의 유동성을 위해 필요합니다. 완성된 유약을 약간 따뜻해지거나 실온이 될 때까지 식힙니다.

11. 단계 11

    

    냉동 아이스캔디는 틀에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 초콜릿 글레이즈를 키가 큰 유리잔에 붓는 것이 편리합니다. 아이스캔디를 글레이즈에 담근 후 즉시 제거하세요. 냉동 케이크에서는 초콜릿이 즉시 굳어집니다.

12. 단계 12

    

    이 작업이 완료되면 아이스크림을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 천천히 녹입니다. 결로 현상을 방지하기 위해 덮을 필요는 없습니다.

13. 단계 13

    

    원하는 경우 아이스캔디를 취향에 맞게 장식할 수 있습니다.

14. 단계 14

    

    케이크를 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요. 실온에 몇 시간 동안 놓아두면 누출되지 않습니다. 무스 자체는 내부가 더 부드러워지지만 모양은 유지됩니다. 초콜릿 글레이즈도 녹거나 퍼지지 않습니다. 당신의 대접을 즐기십시오!