젤리 돼지 다리와 너클

Name: 젤리 돼지 다리와 너클
Total time: 16 h
Yield: 10
Ingredients: 3 족발; 1.2 킬로그램 돼지고기 너클; 1 전구 양파; 1 당근; 맛을보기 위해 소금; 5 후추 열매; 3 마늘 정향 마늘; 3 L 물

젤라틴이 들어가지 않은 아름답고 간단하며 맛있는 간식입니다. 제대로 익힌 돼지 다리와 관절이 가장 아름다운 젤리보다 몇 배 더 맛있을 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 그리고 조금만 시도해 보면 외관상 레스토랑 요리보다 열등하지 않습니다.

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브루클린 페레즈

레시피 작성자

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재료

서빙: 10

3

1.2킬로그램

1

1

맛을보기 위해

5

3마늘 정향

3L

단계별 준비

요리 시간: 16 시간

단계 1
젤리 돼지 다리와 너클을 요리하는 방법? 젤리 고기에 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 다리는 가볍고, 풍화되지 않고, 발굽이 깨끗한 것을 선택하여 나중에 긁거나 태우지 않도록 하세요. 살이 많고 기름기가 많지 않은 너클을 선택하세요. 그러면 젤리 고기가 더 투명해집니다.
단계 2
나중에 젤리 고기가 투명해 지도록 가공되고 깨끗한 다리와 정강이를 깊은 냄비에 넣고 찬물을 부으십시오. 5~6시간 동안 방치하면 혈액이 물에 들어간 후 배수됩니다. 깨끗한 물을 붓고 약한 불로 끓인 후 거품을 걷어내고 3시간 동안 끓입니다. 팬에 뚜껑을 덮거나 불을 높이지 마세요.
단계 3
생크와 다리는 뚜껑을 덮지 않고 약한 불에서 끓여야 국물이 맑아집니다. 3시간 후 껍질, 월계수 잎, 껍질을 벗기고 잘게 썬 당근을 제거하지 않고 씻은 양파를 추가합니다. 모든 것에 약간의 소금을 뿌리고 검은 후추 열매를 추가하고 한 시간 더 요리하십시오.
단계 4
다리와 정강이를 제거하고 분해한 후 뼈와 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 국물을 걸러내고 표면의 지방을 제거합니다. 종이 냅킨을 사용하여 표면을 문지르면 됩니다. 아니면 육수를 조금 얼려 윗부분의 지방을 얼려서 제거할 수도 있습니다. 다진 마늘, 소금을 넣어 맛을 내고 고기와 섞습니다. 젤리 고기를 컵에 붓고 굳을 때까지 서늘한 곳에 두십시오.
단계 5
휴일 테이블을 위해 젤리 고기를 만드는 경우 약간의 손질이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 일회용 샐러드 그릇을 준비하고 표면에 장식을 만들고 바닥에 약간의 국물을 부어주세요. 서늘한 곳에 두고 굳혀주세요.
단계 6
장식을 내려 놓으십시오. 채소, 당근, 계란 또는 열매가 될 수 있습니다. 파슬리 잎과 크랜베리로 윗부분을 장식했어요. 육수를 조금 더 붓고 냉장보관하세요. 국물이 굳어지고 장식이 고정되어야합니다. 그러면 아무것도 떠오르지 않고 디자인이 방해받지 않습니다.
단계 7
그런 다음 국물에 고기, 다진 마늘을 섞고 틀을 맨 위에 채 웁니다. 젤리 고기가 굳을 수 있도록 서늘한 곳에 두십시오. 젤리 고기를 틀에서 꺼내 서빙하세요. 젤리 고기를 제거하려면 틀을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그면 됩니다. 그러면 가장자리가 조금 녹고 젤리 고기가 쉽게 나옵니다. 또는 젤리 고기에서 틀의 가장자리를 원형으로 당겨서 공기를 넣으면 젤리 고기도 완벽하게 나옵니다.
단계 8
많이 드세요.

레시피에 대한 의견

게라

18.08.2023

5

성공적인 레시피네요. 저자에게 감사드립니다! 지방을 덜 만들기 위해 족발과 쇠고기로 젤리 고기를 요리합니다. 궁금하신 분들은 레시피를 확인해보세요!

나탈리아 M

18.08.2023

4.5

최근 남편이 돼지 다리 한 마리를 통째로 사서 잘라낸 후 돼지 다리와 관절로 젤리 고기를 만들기로 결정했습니다. 게다가 냉동실에는 다리가 3개 더 있었습니다. 오랫동안 젤리 고기를 요리하지 않았지만 어머니가 6 시간 동안 요리하신 것을 기억합니다. 총 5시간이 걸렸는데 그 이후에는 고기가 뼈에서 쉽게 떨어져 거의 스튜처럼 변했습니다.) 저자의 조언대로 가장 약한 불로 조리하여 과정이 거의 눈에 띄지 않게 했습니다. 나는 여전히 양파 껍질을 벗겼습니다. 저는 껍질 맛을 별로 안 좋아해요. 요리 중간에 당근, 양파, 월계수 잎, 올스파이스를 추가했습니다. 그리고 마늘을 프레스에 통과시켜 걸러낸 따뜻한 국물에 넣었습니다. 결국 5개의 중간 컨테이너가 생겼습니다. 젤리 고기는 밤새 안정되었고 아침에 우리는 이미 맛있고 건강한 이 맛있는 간식을 맛보았습니다. 젤리 고기는 잘 얼었고 꽤 촘촘해졌습니다. 딸아이와 저는 샐러드와 함께 저녁으로 먹었습니다. 매우 맛있고 채워집니다!

엘레나1961

18.08.2023

4.6

새해 식탁에 올려 놓을 젤리 고기는 맛있었고 손님들은 그것을 5점 플러스로 평가했습니다. 왜냐하면... 모두가 더 많은 것을 요구했기 때문입니다. 이것이 마지막 조각으로 남아 있어서 파슬리 장식과 당근 꽃의 아름다운 무늬가 보이지 않습니다. 레시피 작성자에게 감사드립니다.