豚足とナックルのゼリー寄せ

ステップバイステップの準備

調理時間: 16 時間

1. ステップ 1

   

   ゼリー状の豚足とナックルを調理するにはどうすればよいですか?ゼリー状の肉に必要な材料をすべて準備します。後で擦ったり焦げたりしないように、軽くて風化していない、蹄がきれいな脚を選択してください。肉厚で脂身が少ないものを選びましょう。そうすると、ゼリー状の肉がより透明になります。

2. ステップ 2

   

   将来、ゼリー状の肉が透明になるようにするために、処理されたきれいな脚とすねを深い鍋に入れ、冷水を注ぎます。 5〜6時間放置すると、その間に血液が水に入り、その後排水されます。きれいな水を注ぎ、弱火にかけ、泡を取り除きながら3時間調理します。鍋に蓋をしたり、火を強めたりしないでください。

3. ステップ 3

   

   すね肉と脚は蓋をせずに弱火で煮ると、スープは透明になります。 3時間後、皮をむかずに洗った玉ねぎ、月桂樹の葉、皮をむいて刻んだニンジンを加えます。すべてに少し塩を加え、黒コショウを加え、さらに1時間調理します。

4. ステップ 4

   

   足とすねを取り外して解体し、骨と皮を取り除き、細かく刻みます。スープを濾し、表面の脂を取り除きます。これは、紙ナプキンを使用して表面をこすって行うことができます。または、スープを少し凍らせて、上部の脂肪を凍らせて取り除くことができます。みじん切りのニンニク、塩を加えて味を調え、肉と混ぜます。ゼリー状の肉をカップに注ぎ、固まるまで涼しい場所に置きます。

5. ステップ 5

   

   休日のテーブル用にゼリー状の肉を作る場合は、少し工夫する必要がありますが、それだけの価値はあります。使い捨てのサラダボウルを用意し、表面に飾りを作り、底に少量のスープを注ぎます。涼しい場所に置き、硬化させます。

6. ステップ 6

   

   装飾品を置きます。それは野菜、ニンジン、卵、ベリーなどです。トップにはパセリの葉とクランベリーを飾りました。煮汁を少し多めに注ぎ、冷蔵庫で冷やします。スープが固まって装飾が固定されると、何も浮かず、デザインが乱されなくなります。

7. ステップ 7

   

   この後、スープと肉、みじん切りニンニクを混ぜ、型の一番上まで満たします。涼しい場所に置き、ゼリー状の肉が固まるまで待ちます。ゼリー状の肉を型から取り出し、お召し上がりください。ゼリー状の肉を取り出すには、型を熱湯に数秒間浸します。すると端が少し溶けてゼリー状の肉が難なく出てきます。または、型の端をゼリー状の肉から円を描くように引いて空気を入れると、ゼリー状の肉もきれいに出来上がります。

8. ステップ 8

   

   食欲旺盛。

レシピへのコメント

ゲラ

18.08.2023

5

素敵な成功レシピ。作者に感謝します！脂肪分を少なくするために、豚足と牛肉のゼリー状の肉を調理します。興味のある方はレシピをチェックしてみてください！

ナタリア・M

18.08.2023

4.5

最近、夫が豚足を丸ごと買ってきたので、カットした後、豚足とナックルでゼリーを作ることになりました。しかも冷凍庫にはあと3本足がありました。私は長い間ゼリー状の肉を調理したことがありませんでしたが、母が6時間かけて調理したことを覚えています。合計5時間かかりました（その後、肉は簡単に骨から外れ、ほとんどシチューになりました） 著者の推奨どおり、プロセスがほとんどわからないように弱火で調理しました。私はまだ玉ねぎの皮をむいています。皮の味があまり好きではありません。調理の途中でにんじん、玉ねぎ、月桂樹の葉、オールスパイスを加えます。そしてニンニクをプレス機に通し、濾した温かいスープに加えました。結局中くらいの容器が5個になりました。ゼリー状の肉は一晩で安定し、朝にはすでにこの素晴らしい美味しくて健康的なスナックを試しました。ゼリー状の肉はよく凍ってかなり濃厚になりました。娘と私はサラダと一緒に夕食に食べました。とても美味しくてお腹いっぱいになります！

エレナ1961

18.08.2023

4.6

新年のテーブルのゼリー状の肉は美味しかったです。私が理解しているように、ゲストはそれを5プラスと評価しました。なぜなら...誰もがもっと求めたからです。これが最後に残った作品なので、パセリの小枝とニンジンの花の美しい模様は見えません。レシピを提供してくれた作者に感謝します。