フライパンでスケトウダラのカツレツ

ステップバイステップの準備

調理時間: 35 分

1. ステップ 1

   

   フライパンでスケトウダラカツを揚げる方法は？必要な材料をすべて準備します。カツレツを作るために、私は皮なしのスケトウダラのフィレを選びました。魚を解凍し、流水で洗い、ミンチ肉に余分な水分が入らないようにペーパータオルで軽くたたいてください。そうしないと、揚げたときにカツレツが崩れてしまいます。

2. ステップ 2

   

   スケトウダラを肉挽き器、最小の穴のあるグリルに通します。ひき肉に種がないことを確認するために、これを2回行うことをお勧めします。必要に応じて、ブレンダーを使用して粉砕することもできます。

3. ステップ 3

   

   ジャガイモは流水で洗い、ブラシで皮をよくこすります。野菜の皮むき器または小さな鋭利なナイフを使用してジャガイモの皮をむきます。塊茎を細かく切り、肉挽き器にも通します。

4. ステップ 4

   

   鶏卵を流水で洗い、ひき肉と混ぜ合わせます。塩と乾燥ハーブを加えて味を調えます。細かく刻んだ新鮮なパセリやディルで置き換えることもできます。こうすることでカツレツの味と香りがさらに増します。好みに合わせてスパイスを選択できます。

5. ステップ 5

   

   スプーンを使用して、ひき肉を滑らかになるまでかき混ぜます。魚はどのメーカーも品質が異なるため、ひき肉が水っぽくなってしまう場合があります。このままではいけないのです。これを解決するには、ひき肉にどんな種類の小麦粉でも大さじ2～3杯加えるだけです。

6. ステップ 6

   

   スケトウダラのミンチから小さなカツレツを作り、テフロン加工のフライパンでひまわり油で揚げます。中火で約5〜7分間、きつね色になるまで揚げます。揚げ時間は、使用するコンロやフライパンの個々の特性によって異なります。

7. ステップ 7

   

   そしてヘラを使ってスケトウダラのヒレカツを裏返します。そしてまたきつね色になるまで揚げます。カツレツが焦げていないか定期的にチェックしてください。出来上がったジューシーなスケトウダラのフィッシュカツをお皿に盛り付けてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

09.11.2023

4.7

いつもは川魚のカツを作りますが、ここではスケトウダラの切り身を購入しました。やはり健康的な海の魚です。この魚を使って何を料理すればいいのか分かりませんでした。まずはカツレツから始めることにしました。何らかの理由で、解凍時にフィレは単に水に沈みました。おそらくこれは技術に応じて必要です）肉挽き器に入れる前に、文字通り手でフィレを絞りました。ひき肉に水分が入らないように、レシピに従ってジャガイモと自分で作った玉ねぎの小片を加えました。スパイスの中から黒胡椒、赤唐辛子少々、野菜調味料を加えました。小さな卵を取りました。ひき肉にまだ少し液体が残っているような気がしたので、パン粉を大さじ1杯加えて、完成したひき肉を15分間放置し、叩いて圧縮しました。すべての操作を行った後、熱いフライパンでカツレツを揚げました。ひっくり返すのは少し難しいですが、幅広のヘラを使えば十分に出来ます。カツレツはとても柔らかいです！スケトウダラの味がしっかりしていて、私には珍しいですが、気に入りました。ジャガイモは魚をよく引き立てます。おかずなしでもお召し上がりいただけます。でも、キャベツの煮物と一緒に出したら、とても美味しくて、素晴らしい組み合わせでした。

エレノ4カ

09.11.2023

5

フライパンで明太カツを作りました。魚の切り身と生のジャガイモをミキサーで粉砕します。ひき肉に卵、魚調味料、塩、コショウを加えました。小麦粉の代わりに、余分な水分を吸収するために少量のセモリナ粉を加えました。フライパンにサラダ油を熱し、カツを揚げ始めました。私は「安全策を講じる」ことに決め、最初のフライパンで小麦粉をまぶしたカツレツの一部を丸めました。残りはパン粉をつけずに揚げました。パン粉をまぶさなくてもカツレツの形が完璧に保たれていることを確認したので、その後はこのステップを省略しました。明太カツは柔らかくてジューシーに仕上がりました。マヨネーズソースをつけていただきました。美味しい！レシピを教えてくれた作者に感謝します！

ホワイトペガス

09.11.2023

5

80年代、ソビエトの店の棚に並ぶ最も手頃な価格の海産物はスケトウダラで、母はスケトウダラでフィッシュカツレツをよく作っていたことを覚えている。 「スケトウダラのフィッシュカツ」は子供の頃からの味とも言えます。レシピを使っていただけると嬉しいです。

ノクターン

09.11.2023

5

レシピのお礼を言いに立ち寄りました。先日フィッシュカツ（スケトウダラ）を作りましたが、とてもジューシーで美味しかったです。家族もとても気に入りました。私はどんな魚でも大好きなので、うるさい息子も両頬を殺してしまいました。ありがとう

コウライウグイス

09.11.2023

4.7

本当はフィッシュカツが食べたかったのですが、良いレシピを紹介します。

ナタリア

09.11.2023

4.7

フィッシュカツが大好きです！私はいつもカラフトサーモンから作りますが、パンの代わりにラードを少し加えました。カラフトサーモンは乾燥した魚です。スケトウダラで作ってみます。良いレシピです！

-クセニア-

09.11.2023

4.7

レシピをありがとう。試してみます。