新年用のキノコのアスピック

手順

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   新年用のキノコアスピックの作り方は？生のキノコでも乾燥したキノコでも、どんな種類のキノコでも構いません。私は乾燥したシャンピニオンを使用しました。まずニンジンを茹でます。さらに、アスピックには新鮮なピーマンやゆで卵を使うこともできます。きのこの風味を損なわないよう、塩コショウ以外の調味料は加えないほうがよい。パセリの代わりに、任意のハーブ（ディル、コリアンダー、ネギ）を装飾に使用できます。

2. ステップ 2

   

   キノコをよく洗い、冷水で覆い、煮込み、月桂樹の葉、コショウの実を加え、少量の塩を加えます。完了するまで約20〜30分間調理します。

3. ステップ 3

   

   ゼラチンを冷水（15 gあたり50 ml）に膨らむまで約10〜15分間浸します。ゼラチンの代わりに、寒天やペクチンを使用できます。

4. ステップ 4

   

   ニンニクの皮をむき、洗い、薄く切ります。

5. ステップ 5

   

   茹でたにんじんはお好みに切ります。パセリはよく洗って水気を切り、手で葉に分けます。

6. ステップ 6

   

   完成したキノコを鍋から取り出し、スープを濾します。次に、準備したゼラチンをそれに入れて溶かします。

7. ステップ 7

   

   野菜、ハーブ、キノコを型に入れます。

8. ステップ 8

   

   型にキノコのスープとゼラチンを入れ、冷蔵庫に入れて約1時間冷やします。食べる前に、ラミキンを熱湯の入ったボウルに10秒間入れ、慎重にお皿の上に裏返します。食欲旺盛！