ポルチーニ茸の酢なしマリネ

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   酢を使わずにキノコを漬ける方法は？必要な材料をすべて準備し、保存料としてクエン酸を使用します。このレシピでは、強いポルチーニ茸または小さなポルチーニ茸を使用するのが最善です。ポルチーニ茸を選別し、虫や動物の被害を受けたものを取り除きます。

2. ステップ 2

   

   キノコの土や葉を徹底的に取り除きます。徹底的に洗うか、できれば冷たい塩水に 10 ～ 20 分間浸してください。キノコをしばらく置いて乾燥させてから、中くらいの大きさに切ります。ポルチーニ茸が小さい場合は、2〜4等分に切るか、丸のままにしてください。鍋に入れ、水、塩（水1リットルに対して塩大さじ1）を加え、中火で40分ほど煮ます。ザルに入れて水を切り、冷水ですすいでください。

3. ステップ 3

   

   ステンレス製の厚手の鍋に砂糖、塩、クエン酸、スパイスを入れます。水を注ぎ、かき混ぜて沸騰させます。

4. ステップ 4

   

   水気を切った茹でたキノコを加えて沸騰させます。弱火で20分間煮ます。

5. ステップ 5

   

   煮沸消毒した瓶に入れてすぐに蓋を閉めます。瓶を逆さにし、完全に冷めるまで蓋をします。これは保存期間を延ばすもう 1 つの方法です。

6. ステップ 6

   

   食欲旺盛。

レシピへのコメント

タチャノチカ2022

24.11.2023

4.8

小および中型のポルチーニ茸をマリネする必要がありました。このために、私は酢を使わずに冬用のポルチーニ茸のピクルスのレシピを選びました。すべてのキノコを分解してきれいにし、流水で洗い、2つの大きな鍋に入れました。キノコに水を注ぎ、塩を加えて煮ます。 40分後、水を切り、キノコをマリネに入れ、さらに20分煮ました。その後、それらを半リットルの瓶に丸めました。調理中にキノコは色を失い、ポルチーニ茸ほどエレガントではありません。しかし、その味は絶品です！キノコは弾力があり、シャキシャキとしていて、マリネの塩、砂糖、酸の比率は最適です。レシピありがとうございます！