モルダビア風コーングリッツのママリガ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   コーングリッツからホミニーを調理する方法は？材料を準備します。それらは非常に少なく、主なものは穀物と水です。調理の最後に加える油は、GOSTに準拠した高品質のものを選択してください。お粥の味はその味によって決まります。ターメリックは必須の材料ではありませんが、色を濃くするために加えました。

2. ステップ 2

   

   コーングリッツを水が透明になるまでよく洗います。これはトウモロコシからすべてのデンプンを洗い流すために行われなければなりません、そうでなければ完成したホミニーは苦い味がします。

3. ステップ 3

   

   コーングリッツを底の重い鍋または大釜に移します。ターメリックと塩を加えます。

4. ステップ 4

   

   熱湯を注ぎかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   鍋を強火にかけ、沸騰させます。次に、火を弱めます。シリアルの底が焦げないように時々かき混ぜながら、シリアルを約7分間調理します。

6. ステップ 6

   

   目に見える液体が蒸発し、お粥が泡立ち始めたら、絶えずかき混ぜ始めます。このようにして、ホミニーをとろみがつくまで約10分間煮ます。

7. ステップ 7

   

   次に、鍋を火から下ろします。

8. ステップ 8

   

   ホミニーにバターを加えてかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   ヘラで表面を滑らかにします。

10. ステップ 10

    

    鍋に蓋をし、お粥を室温で冷まします。

11. ステップ 11

    

    冷めたお粥をお皿に移します。

12. ステップ 12

    

    油を塗った糸かナイフを使ってホミニーをいくつかの部分に切ります。ホミニーは刃に強くくっつくので、ナイフに油を塗る必要があります。ママリーガには、サワークリーム、フェタチーズ、カッテージチーズ、クラックリング、ベーコンが添えられます。

13. ステップ 13

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

アルテミア

13.11.2023

4.7

そして私はコーングリッツからこのお粥を作ります。

テストマニア

13.11.2023

5

私はママリーガが大好きですが、以前はトウモロコシの粉から作っていました。今日はモルダビアのコーングリッツママリガのレシピを試してみました。感想をシェアしたいと思います。私は底の厚い古い鋳鉄製の大釜で調理しました。後でわかったのですが、底の厚い皿は著者も重要なポイントだと指摘しています。レシピよりもコップ1杯ほど多く水を摂取しました。そして、準備にはさらに時間がかかりました-約35〜40分（ここで私はすぐにアドバイスをしたいと思います-レシピに記載されているようにシリアルを洗う場合、水に10分間放置すると、シリアルは少し膨らみ、調理にかかる時間が短くなります）。沸騰した後、実際にはほぼ絶えずかき混ぜる必要がありました。塊がすぐに厚くなって底にくっついてしまうため、これにはある程度の物理的な努力が必要でした。同時に、ポテトマッシャーを使用して、約1分間よくこね、次に蓋を閉めたまま2〜3分間調理し、その後再びこねる、ということを30分かけて完成させました。マッシャーの上で冷めたものを味見して出来具合を確認しました。完成したホミニーは、蓋を閉めて室温で冷却する必要がありました。しかし、私は完成した料理が写真のように美しく見えることを望んでいました（私の古い大釜ではこれはほとんど起こりませんでした）。そこで、平らな鍋にバターを塗り、熱い混合物をその中に注ぎ、スプーンで表面を平らにし、蓋をして冷まします。約30分後、人間は安定しました。油を塗った型から皿の上に簡単に外れました。私は上部の中央に小さな穴を開け、そこに小さなバターを置きました（あるモルダビアのレストランでそのような盛り付けを見ました）。美味しくてとても健康的な素晴らしい料理になりました！みんなにお勧めします！

ヴァディム・アザルニン

13.11.2023

4.7

実際、モルドバでもルーマニアでも、穀物は冷たいままでも美味しいですが、洗って温かいまま提供することはありません。