몰도바 스타일의 옥수수 가루로 만든 Mamaliga

Name: 몰도바 스타일의 옥수수 가루로 만든 Mamaliga
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 200 그램 옥수수 가루; 500 ml 물; 1 큰 스푼 버터; 0.25 티스푼 심황; 0.5 티스푼 소금

독창적이고 아름답고 유용하며 저렴합니다! 옥수수 가루 마말리가(Corn Grits Mamalyga)는 몰도바의 국민 요리로, 무가당이며 종종 고기, 생선 또는 가금류의 반찬으로 사용됩니다. 옥수수 가루나 밀가루로 만들 수 있습니다. 완성된 호미니는 밝은 황금색을 띠고 있습니다.

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엠마 스미스

레시피 작성자

칼로리

104Kcal

단백질

2gram

지방

3gram

탄수화물

19gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

200그램

500ml

1큰 스푼

0.25티스푼

0.5티스푼

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

단계 1
옥수수 가루로 호미니를 요리하는 방법? 재료를 준비하세요. 그 중 거의 없으며 주요한 것은 곡물과 물입니다. GOST를 준수하는 요리 마지막 단계에 첨가되는 고품질 오일을 선택하십시오. 죽의 맛은 맛에 따라 달라집니다. 강황은 꼭 필요한 성분은 아니고 좀 더 풍부한 색감을 위해 첨가했습니다.
단계 2
옥수수 가루를 맑은 물이 나올 때까지 철저히 헹구십시오. 옥수수에서 모든 전분을 씻어 내려면이 작업을 수행해야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 호미니에서 쓴 맛이납니다.
단계 3
옥수수 가루를 바닥이 두꺼운 냄비나 가마솥에 옮깁니다. 심황과 소금을 넣으십시오.
단계 4
뜨거운 물을 부어서 저어주세요.
단계 5
냄비를 센 불에 올리고 끓입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이세요. 시리얼이 바닥에 타는 것을 방지하기 위해 가끔씩 저어주면서 시리얼을 약 7분 동안 조리합니다.
단계 6
눈에 보이는 액체가 증발하고 죽에서 거품이 나기 시작하면 계속 저어주세요. 이런 방법으로 호미니가 걸쭉해질 때까지 10분 정도 끓여주세요.
단계 7
그런 다음 불에서 냄비를 제거하십시오.
단계 8
호미니에 버터를 넣고 섞어주세요.
단계 9
주걱으로 호미니 표면을 매끈하게 다듬어주세요.
단계 10
냄비에 뚜껑을 덮고 죽을 실온에서 식혀줍니다.
단계 11
식힌 죽을 접시에 담습니다.
단계 12
기름칠한 실이나 칼을 사용하여 호미니를 부분적으로 자릅니다. 호미니가 칼날에 강하게 달라붙기 때문에 칼에 기름을 바르는 것이 필요합니다. Mamalyga는 사워 크림, 페타 치즈, 코티지 치즈, 크래클링, 베이컨과 함께 제공됩니다.
단계 13
많이 드세요!

레시피에 대한 의견

아르테미아

13.11.2023

4.7

그리고 저는 옥수수 가루로 죽을 요리합니다.

테스토마니아

13.11.2023

5

저는 마말리가를 아주 좋아하는데 옥수수 가루로 만들곤 했어요. 오늘은 몰다비아 옥수수 가루 마말리가 레시피를 시도해 봤습니다. 내 인상을 공유하고 싶습니다. 나는 바닥이 두꺼운 오래된 주철 가마솥에서 요리했습니다. 나중에 밝혀졌지만 바닥이 두꺼운 접시는 저자가 지적한 중요한 포인트입니다. 레시피에 나온 물보다 물을 한 컵 정도 더 많이 마셨습니다. 그리고 준비하는 데 더 많은 시간이 걸렸습니다-약 35-40 분 (여기서 즉시 조언을 드리고 싶습니다. 레시피에 설명 된대로 시리얼을 씻고 10 분 동안 물에두면 시리얼이 약간 부풀어 오르고 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다). 끓인 후에는 호미니를 거의 계속해서 저어주어야 했습니다. 질량이 빠르게 두꺼워지고 바닥에 달라붙기 때문에 약간의 육체적인 노력이 필요했습니다. 동시에 감자 으깨는 도구를 사용해서 1분 정도 잘 치대고, 뚜껑을 닫고 2~3분 정도 끓인 후, 다시 반죽하는 식으로 30분 정도 반죽을 해서 준비했습니다. 매셔에 식힌 조각들을 맛보며 준비 상태를 확인했습니다. 완성된 호미니는 실온에서 뚜껑을 닫은 채 식혀야 했습니다. 하지만 저는 완성된 요리가 사진처럼 아름답게 보이길 바랐습니다. (오래된 가마솥에서는 이런 일이 거의 일어나지 않았을 것입니다.) 그래서 나는 평평한 팬에 버터를 바르고 뜨거운 혼합물을 그 안에 붓고 숟가락으로 표면을 평평하게 한 다음 식힌 다음 뚜껑을 덮었습니다. 약 30분 후에 호미니는 안정되었습니다. 기름칠 된 틀에서 접시 위로 쉽게 나왔습니다. 상단 중앙에 작은 구멍을 뚫고 거기에 작은 버터 조각을 넣었습니다 (몰도바의 한 레스토랑에서 그런 서빙을 본 적이 있습니다). 그것은 훌륭하고 맛있고 매우 건강한 요리로 밝혀졌습니다! 나는 모두에게 추천합니다!

바딤 아자르닌

13.11.2023

4.7

사실, 몰도바나 루마니아에서는 곡물을 씻어서 뜨겁게 제공하지 않지만, 차갑게 먹어도 맛있습니다.