大根のラグマン

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   大根を使ったラグマンの作り方は？材料を準備します。どのような肉でも構いませんが、若い牛肉を使用するのが良いでしょう。料理はさらに健康的でおいしいものになります。伝統的なウズベキスタンのラグマンでは、ドレッシングソースは大根、ニンジン、タマネギ、ピーマン、トマト、ニンニクなどの野菜から作られます。ただし、野菜の構成は好みに応じて変更できます。たとえば、ジャガイモを加えれば、より繊細な味わいで満足のいく料理になります。

2. ステップ 2

   

   野菜を洗います。緑の大根の皮をむき、小さな立方体に切ります。青大根は苦味がなく、ほんのり甘みさえあります。しかし、それでもこの野菜が誰かにとって苦いと思われる場合は、刻んだ大根を冷たい塩水に約30分浸してください。苦味は消えます。

3. ステップ 3

   

   ニンジンの皮をむき、短冊状または立方体に切ります。玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。

4. ステップ 4

   

   ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。トマトも小さく切ります。

5. ステップ 5

   

   肉を洗い、小さな立方体に切り、もう一度よく洗います。肉を底の厚い乾いたフライパンまたは大釜に置きます。肉から余分な液体を蒸発させます。

6. ステップ 6

   

   次に、植物油を注ぎ、肉片を返し、黄金色になるまで炒めます。

7. ステップ 7

   

   肉の入ったフライパンににんじん、玉ねぎを入れ、ヘラで時々混ぜながら中火にかけ、野菜が柔らかくなるまで炒めます。スパイスを加えます：挽いたコショウ、塩。

8. ステップ 8

   

   鍋に大根とジャガイモを入れて混ぜます。野菜を中火で10分ほど炒めます。次に、内容物が数センチメートル隠れるまで鍋に水を注ぎます。鍋に蓋をし、中火で約25分煮ます。

9. ステップ 9

   

   次に、刻んだトマトを鍋に加えます。約15分間かき混ぜて煮ます。

10. ステップ 10

    

    肉と野菜を煮ている間にラグマンを作ります。ふるった小麦粉を深いボウルに注ぎ、鶏卵を溶き、塩を加え、冷水を注ぎます。滑らかな弾力のある生地に練ります。ラップに包み、冷蔵庫に30分入れます。

11. ステップ 11

    

    次に、生地を薄く伸ばし、約1cm幅に切ります。鍋に塩水を沸騰させ、麺が柔らかくなるまで約15分間茹でます。

12. ステップ 12

    

    穴あきスプーンで鍋から取り出し、皿に置きます。

13. ステップ 13

    

    その上に野菜と肉を置き、鍋からスープを注ぎます。テーブルにお出しします。食欲旺盛！

レシピへのコメント

タチャノチカ2022

03.09.2023

4.5

大根を使ってラグマンを作るのは初めてでした。そこで自家製麺を作ることから始めました。卵 1 個、冷水 1/4 カップを用意し、小麦粉、塩 2 つまみを加えて生地をこねました。ラグマンに味付けするために、フライパンで肉を炒め、ニンジンとタマネギを加え、野菜を柔らかくなるまで炒めました。塩漬けにして、既製の肉用調味料を少し加えました。次に、みじん切りにした大根（私は大根でした）とジャガイモを加え、約10分間炒めました。全体に熱湯を注ぎ、蓋の下で25分間煮ました。その後、刻んだトマトを加え、蓋をしてさらに15分間煮ました。家中に漂う香りは素晴らしかったです！その間に生地を伸ばし、麺を1cm幅くらいに切ります。塩水で柔らかくなるまで茹でます。食べる前に麺とドレッシングを合わせて皿に盛り、その上に肉と野菜を乗せました。その結果、ボリュームがあり、香りが高く、ジューシーでおいしい料理ができました。レシピありがとうございます！

ゾリヤナ

03.09.2023

4.9

なんとも興味深いレシピですね！大根でラグマンを作ったことはありません。料理は明るく、健康的で信じられないほどおいしいことがわかりました。レシピありがとうございます！