オーブンで焼き上げたジューシーな仔牛肉

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ジューシーな仔牛肉をオーブンで焼く方法は？必要な製品をすべて準備します。ジューシーで新鮮、心地よい香りの子牛肉を購入してください。購入する前に必ず肉の匂いを嗅いでください。首または肉を選択することをお勧めします。自家製マスタードもお持ち帰りいただけます。子牛肉を流水ですすぎ、フィルムを取り除き、青い静脈を注意深く切り取ります。そうしないと、焼いている間に肉がねじれてしまいます。ペーパータオルで乾かします。

2. ステップ 2

   

   深い容器に、添加物を含まない脂肪含有量のクラシックなヨーグルトを醤油、塩、黒コショウ、マスタードと混ぜ合わせます。ヨーグルトを低脂肪ケフィアに置き換えることもできますが、ケフィアは毎日酸味が増すため、新鮮なものでなければなりません。子牛肉はベーキング用としてはかなり乾燥した肉とみなされているため、乳飲料のみでジューシーに仕上げることができます。必要に応じて、お好みのスパイスを加えてください。

3. ステップ 3

   

   子牛肉をソースに入れ、時々ひっくり返しながら1〜1.5時間放置します。肉をこのソースに一晩放置しても大丈夫です。ちなみに、タレに漬ける時間を長くするほど、柔らかくジューシーに焼き上がります。シシカバブの場合は、子牛肉を細かく切り、このソースにマリネします。

4. ステップ 4

   

   しばらくしたら、肉をグラタン皿に移し、ソースを注ぎます。油を加える必要はありません。子牛肉はそれ自体のジュースとソースで煮込まれます。ベーキングには蓋付きの鍋や容器を使用できます。

5. ステップ 5

   

   蓋がない場合は、ホイルでパンを覆い、200℃に予熱したオーブンに入れ、約40〜50分間焼きます。時々肉を反対側に返します。ちなみに、手元に型がない場合は、ベーキングスリーブに肉をソースの中に入れても大丈夫です。時間と温度はおおよその値であり、オーブンの動作特性によって決まります。

6. ステップ 6

   

   調理終了の10～15分前にアルミホイルを外し、表面が乾かないように残りのソースを肉の上に注ぎ、焼き色をつけます。

7. ステップ 7

   

   完成したジューシーで柔らかく焼き上げた子牛肉を皿に置き、残りのソースをかけて、小分けにして、お好みのおかずと一緒にお召し上がりください。新鮮な野菜、新鮮なハーブ、マッシュポテトを添えた子牛肉のグリルは特においしいです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

クリスティーナ_A

05.11.2023

4.6

興味深いレシピなので、コレクションに追加させていただきます。ありがとう。私は子牛肉をホイルで焼くことが多いですが、これも素晴らしい肉になります。