自家製鶏ひき肉餃子

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   鶏ひき肉を使った自家製餃子の作り方は？生地をこねることから調理を開始します。生地の作り方は？小麦粉を深いボウルにふるい入れ、塩を加えます。ふるいにかけることにより、小麦粉から破片が除去されるだけでなく、小麦粉に酸素が浸透し、生地が柔らかくなります。

2. ステップ 2

   

   卵を割り入れます。一見きれいに見える殻にも有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、卵を使用する前に必ず洗ってください。食品グレードの洗剤とブラシを使用するのが最善です。

3. ステップ 3

   

   次に、室温の水を注ぎます（これは重要なポイントです。温水では、弾力性の原因となる小麦粉に含まれるグルテンがより早く発達します）。生地をこねます。

4. ステップ 4

   

   生地が手に少しくっつく場合は、小麦粉を少し加えてください。またはその逆、生地がまだ崩れている場合は、もう少し水を注ぎます。小麦粉は人それぞれ異なり、水の量も異なります。したがって、生地の粘稠度に注目してください。均一で滑らかで弾力性のあるものになるはずです。餃子の生地をラップに包み、20～30分休ませます。

5. ステップ 5

   

   その間に、詰め作業を続けます。詰め物の作り方は？今回は鶏ささみを使用しましたが、時間がない場合は市販のひき肉でも代用できます。鶏の切り身を肉挽き器に通すか、ブレンダーで粉砕します。玉ねぎの皮をむき、肉挽き器またはブレンダーに通し、ひき肉に加え、塩とコショウを加えます。必要に応じて、ひき肉にニンニク1〜2片を追加できます。よく混ぜます。詰め物の準備ができました。

6. ステップ 6

   

   休ませた生地を麺棒を使って薄く伸ばします。ガラスを使用して、生地から円を切り抜きます。残った生地をもう一度よくこねて、再度丸めます。

7. ステップ 7

   

   小さじ1杯のフィリングを円の上に置きます。

8. ステップ 8

   

   ワークピースを半分に折り、端をしっかりと固定します。

9. ステップ 9

   

   出来上がった「パイ」を丸めて角を成形します。全ての生地を使って同じように餃子を作ります。完成した餃子と鶏ひき肉を小麦粉をまぶした台に置きます。この形で餃子を冷凍することができます。

10. ステップ 10

    

    餃子はたっぷりの水で茹でます。水を沸騰させ、塩を加え、必要に応じて月桂樹の葉を加えます。餃子を沸騰したお湯に慎重に入れます。餃子がくっつかないように、一度に1つずつ下げて絶えずかき混ぜることをお勧めします。自家製餃子を鶏肉と一緒に沸騰した瞬間から約10〜15分間調理します。次に、穴付きスプーンで慎重に取り除きます。スープやソースと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アセレク

20.12.2023

4.8

私はいつも豚と牛のひき肉で餃子を作ります。鶏ひき肉で試してみることにします。

オレグ・モダン

20.12.2023

4.5

とても美味しい餃子です。初めてやりましたが、すべてうまくいきました。残った生地から麺を切りました。レシピをありがとう。バターの詳しい説明書には、生地に何を加える必要があるかが記載されていません。私は大さじ2を加えましたが、生地は素晴らしく仕上がりました。