トーマス・ケラーのバヤルダのコンフィまたはレミーのおいしいレストラン

手順

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   必要な野菜や調味料を準備します。

2. ステップ 2

   

   まず、ピペラードソースを準備する必要があります。オーブンを230度に予熱します。ベーキングシートにホイルを敷き、その上にピーマンを切り口を下にして置きます。ピーマンを入れたベーキングシートをオーブンに30分間入れます。

3. ステップ 3

   

   ピーマンが焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、少し冷まし、慎重に皮を取り除きます。

4. ステップ 4

   

   そして細かく刻みます。

5. ステップ 5

   

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを加えて弱火で8分ほど煮ます。黄金色になるのではなく、柔らかくなるだけです。

6. ステップ 6

   

   次に、準備しておいたトマト、月桂樹の葉、パセリ、タイムを加えます。揚げずに弱火で水分がほとんどなくなるまで10分ほど煮ます。

7. ステップ 7

   

   ピーマンを加え、ピーマンも柔らかくなるまでさらに数分間煮ます。味に塩を加えます。月桂樹の葉とタイムを捕まえて捨てます。彼らはソースに風味を与えることでその使命を果たしました。大さじ1杯のソースを取り、脇に置きます。少し後で必要になります。

8. ステップ 8

   

   オーブンを150度に予熱します。ズッキーニ、ナス、トマトを薄い輪切りにします。

9. ステップ 9

   

   次に、それらをソースの上に交互に置き、各円が他の円を覆うようにし、各円に約0.5センチメートルの隙間を残します。

10. ステップ 10

    

    小さなボウルにオリーブオイルとニンニク、乾燥タイムを入れて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。

11. ステップ 11

    

    混合物を野菜の上に振りかけます。フライパンをホイルで覆い、端を折り曲げてしっかりと密閉し、野菜に完全に火が通るまで約1時間焼きます。次にホイルを外し、野菜を約30分焼きます（野菜が焦げ始めたら、ホイルで軽く覆うだけです）。

12. ステップ 12

    

    ラタトゥイユをオーブンから取り出して、何が起こるか見てみましょう。鍋内の液体が多すぎる場合は、ストーブの上に置き、中火にかけ、余分な液体を蒸発させます。

13. ステップ 13

    

    あとはドレッシングを準備するだけです。小さなボウルに、注意深く取っておいたピペラードソース大さじ1杯を、オリーブオイル、バルサミコ酢、芳香ハーブ、塩、コショウと混ぜます。ラタトゥイユをスパチュラでお皿にそっと置きます。ラタトゥイユが扇形になるようにスパチュラを90度回転させます。ドレッシングをかけて、温かいうちにお召し上がりください。

14. ステップ 14

    

    あなたのレタトゥイユが成功し、「厳しい批評家」が喜んでくれることを願っています。食欲旺盛！！！

レシピへのコメント

ゲスト

01.12.2023

5

これが私のラタトゥイユの作り方です。すべての材料を山に入れます。もちろん時間を節約するためです。それはシチューかそのようなものになることがわかります。このレシピに従って料理を準備する時間を必ず見つけます（手順は 14 ステップもありますが、写真は魅力的です...）。本物のラタトゥイユを試してみたいです。特に我が家の若いズッキーニはすでに熟していて、ナスが転がっていて憧れているので。:)

エフゲン

01.12.2023

5

レシピは単純に素晴らしいです。

リディア

01.12.2023

4.6

私はこのレシピを準備しましたが、費やした時間は後悔しませんでした。まさに魔法のラタトゥイユです！すっごく美味しい！！またこの方法で料理してみます！