토마스 켈러의 콩피 바얄다 또는 라따뚜이

조리 순서

조리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   필요한 야채와 향신료를 준비하십시오.

2. 단계 2

   

   먼저 피페레이드 소스를 준비해야 합니다. 오븐을 230도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 고추를 놓고 면이 아래로 향하도록 자릅니다. 고추가 든 베이킹 시트를 오븐에 30분 동안 넣습니다.

3. 단계 3

   

   고추가 구워지 자마자 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 다음 조심스럽게 껍질을 제거하십시오

4. 단계 4

   

   그리고 잘게 썰어주세요.

5. 단계 5

   

   프라이팬에 올리브유를 두르고 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고 약한 불에서 8분 정도 끓인다. 황금빛으로 변하면 안되고 부드러워지기만 하면 됩니다!

6. 단계 6

   

   그런 다음 준비된 토마토, 월계수 잎, 파슬리, 백리향을 추가합니다. 거의 모든 액체가 증발하도록 약한 불로 약 10 분 동안 끓입니다. 그러나 튀기지 마십시오.

7. 단계 7

   

   피망을 추가하고 후추도 부드럽고 부드러워질 때까지 몇 분간 더 끓입니다. 맛볼 소금. 월계수 잎과 백리향을 잡아서 버립니다. 그들은 소스에 맛을 더함으로써 임무를 완수했습니다. 우리는 소스 한 스푼을 따로 보관해 둡니다. 조금 후에 필요할 것입니다.

8. 단계 8

   

   오븐을 150도까지 예열하세요. 호박, 가지, 토마토를 얇은 고리로 자릅니다.

9. 단계 9

   

   그런 다음 각 원이 다른 원을 덮도록 서로 교대로 소스 위에 놓고 각 원에 약 0.5cm 정도 열어 둡니다.

10. 단계 10

    

    작은 그릇에 올리브 오일과 마늘, 말린 백리향을 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

11. 단계 11

    

    혼합물을 야채 위에 뿌립니다. 팬을 호일로 덮고 가장자리를 접어 단단히 밀봉한 후 야채가 완전히 익을 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 야채를 약 30분 동안 굽습니다. (야채가 타기 시작하면 호일로 살짝 덮어 주세요.)

12. 단계 12

    

    우리는 라따뚜이를 오븐에서 꺼내서 무슨 일이 일어나는지 봅니다. 팬에 액체가 너무 많으면 스토브 위에 놓고 중간 불로 올려 여분의 액체가 증발하도록 하세요.

13. 단계 13

    

    우리가 해야 할 일은 드레싱을 준비하는 것뿐입니다. 작은 그릇에 조심스럽게 따로 보관한 피페레이드 소스 한 스푼과 올리브 오일, 발사믹 식초, 아로마 허브, 소금 및 후추를 섞습니다. 주걱으로 라따뚜이를 서빙 접시에 조심스럽게 놓습니다. 라따뚜이가 부채꼴 모양이 되도록 주걱을 90도 돌립니다. 드레싱을 뿌리고 뜨겁게 서빙하세요.

14. 단계 14

    

    나는 당신의 라따뚜이가 성공하고 당신의 "심각한 비평가"가 기뻐하기를 바랍니다. 많이 드세요!!!

레시피 댓글

손님

01.12.2023

5

이것이 제가 라따뚜이를 준비하는 방법입니다. 모든 재료를 한 더미에 넣습니다. 물론 시간을 절약하기 위해서다. 스튜 같은 것으로 밝혀졌습니다. 나는이 조리법에 따라 요리를 준비 할 시간을 확실히 찾을 것입니다 (최대 14 단계이지만 사진은 유혹적입니다 ..). 진짜 라따뚜이를 먹어보고 싶어요. 특히 어린 호박이 이미 익었고 가지가 누워서 그리움을 느끼고 있기 때문이죠 :)

예브겐

01.12.2023

5

조리법은 정말 훌륭합니다.

리디아

01.12.2023

4.6

이 레시피를 준비했는데 시간이 아깝지 않았어요! 이것은 단지 마법의 라따뚜이입니다! 정말 맛있다!!! 이번에도 이렇게 요리하겠습니다!