フライパンでセモリナ粉を入れた古典的なニンジンカツレツ、赤身

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   フライパンでセモリナ粉を使った古典的な赤身のニンジンカツレツを作る方法は？食べ物を準備してください。まずニンジンを流水でブラシでよく洗います。セモリナ粉大さじ1杯ではパン粉をまぶすのに十分ではなかったので、さらにスプーンを2～3杯加えました。レシピは甘いカツレツです。塩辛いものを作りたい場合は、砂糖を省略し、味をみて塩を加えてください。

2. ステップ 2

   

   ニンジンの皮をむきます。これには野菜の皮むき器が最適です。彼女は非常に薄い皮の層を取り除きます。実用的なだけでなく、便利でもあります。

3. ステップ 3

   

   にんじんを大きめに切り、鍋に入れます。冷たくてきれいな水を入れてください。

4. ステップ 4

   

   にんじんを弱火で煮ます。沸騰したら約15分間煮ます（それ以上はやめてください）。ニンジンは加熱しすぎるより、加熱しすぎたほうが良いです。加熱しすぎるとニンジンはゆるくなりすぎて水っぽくなります。ニンジンの準備ができているかどうかを確認するにはどうすればよいですか?ナイフで刺します。ナイフがすんなり入ったら、ニンジンの準備は完了です。鍋の水を切り、にんじんを冷まします。

5. ステップ 5

   

   ボウルを取ります。茹でて冷やしたにんじんをすりおろして入れます。中程度のおろし金または細かいおろし金でおろすことができます。大きなものを使用することはお勧めしません。カツレツが粗くなり、練るときにミンチ肉が崩れ始める可能性があります。

6. ステップ 6

   

   ニンジンに砂糖と塩を加えます。セモリナ粉大さじ3を加えます。塩味バージョンを準備している場合は、みじん切りのハーブとみじん切りのニンニクを追加できます。塊をよく混ぜます。時間があれば、ひき肉を10〜15分間放置します。この間にセモリナ粉が膨張し、すべての成分がより良く結合します。

7. ステップ 7

   

   取っておいたセモリナ粉を別皿に注ぎます。スプーンを使ってにんじんをすくい、丸いパテを作ります。セモリナ粉で丸めてボードに置きます。この量のニンジンで約 8 枚のカツレツが得られます。 2/3量を用意しました。

8. ステップ 8

   

   フライパンを火にかけます。その上に油を注ぎます。ひっくり返したときに驚かないように、通常はノンスティックコーティングを施して持っています。通常のフライパンをお持ちの場合は、フライパンと油の両方をよく加熱すると、食材がくっつくリスクはゼロになります。カツレツを鍋に置きます。

9. ステップ 9

   

   カツレツを中火で片面約5分間、きつね色になるまで揚げます。蓋をする必要はありません。ニンジンはすでに茹でられており、蓋をするとカリカリの皮が得られません。

10. ステップ 10

    

    完成したカツレツを鍋から取り出し、すぐにお召し上がりください。特にサワークリームとの相性が抜群です。

レシピへのコメント

ナタリア・M

02.08.2023

4.6

野菜カツレツが大好きな夫のために、このレシピに従ってニンジンカツレツを作りました。私も揚げていましたが、卵を使いました。それらがなければ塊はカツレツにならないだろうと思いました。しかし、セモリナ粉がニンジンをうまくまとめてくれて、カツレツは簡単にくっつきました。ニンジンは長時間茹でずにザルに入れて水気を切りました。ゆでたにんじんをすりおろすのも嫌だったので、ミキサーでみじん切りにしました。その結果、ビーズのような小さな粒ができました。カツレツはすぐに形成され、さらに早く揚げられます。甘くないバージョンを作りました。砂糖は加えませんでしたが、挽きたての黒胡椒を加えました。その結果、サクサクした皮を備えた、香り豊かで柔らかいカツレツが出来上がりました。にんじんの味がしっかりと感じられますが、夫は気にならなかったです。唯一気になったのは、ふりかけのセモリナ粉のカリカリ感でした） 挽いたパン粉か小麦粉で巻いてみてもいいと思います。レーズンを入れた甘いバージョンを作りたいです。結局のところ、ニンジンはそれ自体が甘いのです。素晴らしいレシピ、ありがとう！

ザンナ_

02.08.2023

4.6

とても便利なレシピをありがとうございます！サワークリームと一緒に赤ちゃんに食べさせましたが、問題なく食べられました！そして私は喜んで鼻を鳴らしました）））

オルガ・フェドロワ

02.08.2023

4.7

塩味バージョンを作りましたが、とても美味しかったです！細かいおろし金を使うと、ニンジンは柔らかくなり、中はとろけ、外側はカリカリとしたパンの皮になりました。私が気に入っているのは、卵なしでうまくまとまったことです。家族にも好評だったので、レシピをメモしておきます。

ナタリシャ

02.08.2023

4.6

レシピをありがとう！ココナッツオイルで揚げてみました（ついに使い道を見つけました）。