鯉をフライパンでトウモロコシの粉で揚げたもの

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   コーンミールで鯉を揚げる方法は？必要な材料をすべて準備します。冷凍魚では鮮度や品質の判断が難しいため、活きた鮮魚を購入することをお勧めします。魚に合ったスパイスを使用してください。トウモロコシ粉は小麦粉やパン粉でも代用できます。

2. ステップ 2

   

   鯉が冷凍の場合はあらかじめ解凍しておいてください。これを行うには、まず冷蔵庫に約6時間置き、次に部屋にさらに1〜2時間置きます。適切に解凍しないと、調理済みの魚がパサパサになる可能性があります。魚の鱗を取り除き、内臓を取り除きます。頭とヒレを切り落とします。その後、鯉を流水でよく洗います。ペーパータオルで乾かして不要な水分を取り除きます。頭も揚げる場合はエラも必ず取り除いてください。

3. ステップ 3

   

   鯉は1～1.5cmくらいの厚さに切ります。厚すぎると揚げるのに時間がかかります。魚の両面に塩をすり込み、5分間放置します。

4. ステップ 4

   

   次にスパイスでこすります。魚の味を邪魔しないように、スパイスを入れすぎないことをお勧めします。私は黒胡椒だけを取りました。

5. ステップ 5

   

   フライパンに植物油を入れて中火で熱します。鍋の底を覆うのに十分な油が必要です。黄金色の皮とジューシーな魚を作るには、パン粉をまぶす必要があります。熱したフライパンに入れる直前に魚にパン粉をまぶし、上層がべたべたになるのを防ぎます。

6. ステップ 6

   

   ひっくり返しやすいように、下ごしらえした魚を少し離して鍋に置きます。鯉の両面を中火できつね色になるまで焼きます。パン粉が固まって落ちないように、最初の5分間は魚をひっくり返さないでください。鍋に蓋をする必要はありません。

7. ステップ 7

   

   魚の余分な油を取り除くには、揚げた魚をペーパータオルを敷いた皿に置きます。