In einer Pfanne in Maismehl gebratener Karpfen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bratet man Karpfen in Maismehl? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es empfiehlt sich, lebenden Frischfisch zu kaufen, da sich Frische und Qualität bei gefrorenem Fisch nur schwer beurteilen lassen. Verwenden Sie beliebige Gewürze, die zum Fisch passen. Maismehl kann durch Weizenmehl oder Semmelbrösel ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn der Karpfen gefroren ist, tauen Sie ihn vorher auf. Bewahren Sie es dazu zunächst ca. 6 Stunden im Kühlschrank auf, anschließend weitere 1-2 Stunden im Zimmer. Wenn gekochter Fisch nicht richtig aufgetaut wird, kann er trocken werden. Entfernen Sie die Schuppen und entfernen Sie die Eingeweide vom Fisch. Kopf und Flossen abschneiden. Anschließend den Karpfen unter fließendem Wasser gut abspülen. Mit Papiertüchern trocknen, um unnötige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn Sie auch den Kopf braten möchten, entfernen Sie unbedingt die Kiemen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Karpfen in ca. 1-1,5 cm dicke Portionen schneiden. Zu dicke Stücke brauchen lange zum Frittieren. Den Fisch von allen Seiten mit Salz einreiben und 5 Minuten salzen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend mit Gewürzen einreiben. Ich empfehle, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, um den Geschmack des Fisches nicht zu überfordern. Ich habe nur schwarzen gemahlenen Pfeffer genommen.

5. SCHRITT 5

   

   Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Es sollte genug Öl vorhanden sein, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Um eine goldbraune Kruste und saftigen Fisch zu bekommen, muss er paniert werden. Panieren Sie den Fisch unmittelbar bevor Sie ihn in eine erhitzte Bratpfanne geben, damit die oberste Schicht keine Zeit hat, durchzuweichen.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie die vorbereiteten Fischstücke mit geringem Abstand zueinander in die Pfanne, damit sie sich leicht wenden lassen. Den Karpfen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Versuchen Sie in den ersten 5 Minuten nicht, den Fisch umzudrehen, damit die Panade fest werden kann und nicht abfällt. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

7. SCHRITT 7

   

   Um überschüssiges Öl vom Fisch zu entfernen, legen Sie die frittierten Stücke auf einen mit Papiertüchern bedeckten Teller.