Carpa frita en harina de maíz en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír carpa en harina de maíz? Prepara todos los ingredientes necesarios. Es recomendable comprar pescado fresco vivo, ya que es difícil juzgar la frescura y la calidad del pescado congelado. Utilice cualquier especia que se adapte al pescado. La harina de maíz se puede sustituir por harina de trigo o pan rallado.

2. PASO 2

   

   Si la carpa está congelada, descongélela con antelación. Para hacer esto, primero manténgalo en el refrigerador durante aproximadamente 6 horas, luego otras 1-2 horas en la habitación. Si no se descongela adecuadamente, el pescado cocido puede secarse. Quitar las escamas y quitar las entrañas del pescado. Corta la cabeza y las aletas. Luego enjuague bien la carpa con agua corriente. Seque con toallas de papel para eliminar la humedad innecesaria. Si planeas freír la cabeza también, asegúrate de quitarle las branquias.

3. PASO 3

   

   Cortar la carpa en porciones de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor. Los trozos demasiado gruesos tardarán mucho en freírse. Frotar el pescado con sal por todos lados y dejar salar 5 minutos.

4. PASO 4

   

   Luego frote con especias. Recomiendo no exagerar con las especias, para no abrumar el sabor del pescado. Sólo tomé pimienta negra molida.

5. PASO 5

   

   Calienta una sartén con aceite vegetal a fuego medio. Debe haber suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Para obtener una corteza dorada y un pescado jugoso, es necesario empanizarlo. Empana el pescado inmediatamente antes de colocarlo en una sartén caliente para que la capa superior no tenga tiempo de empaparse.

6. PASO 6

   

   Coloque los trozos de pescado preparados en la sartén a poca distancia entre sí para que sea fácil darles la vuelta. Freír la carpa por ambos lados a fuego medio hasta que esté dorada. No intentes darle la vuelta al pescado durante los primeros 5 minutos para que el empanizado tenga tiempo de cuajar y no se caiga. No es necesario tapar la sartén con una tapa.

7. PASO 7

   

   Para quitar el exceso de aceite del pescado, coloque los trozos fritos en un plato cubierto con toallas de papel.