Frittelle spesse e bucherellate fatte con lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Per rendere le frittelle spesse e soffici, è necessario preparare un pan di spagna (perché cuciniamo con il metodo del pan di spagna). Devi misurare la porzione di latte richiesta (nel nostro caso, un bicchiere).

2. PASSO 2

   

   Quindi, separato un terzo della quantità totale di latte, lo mettiamo in un pentolino sul fuoco e lo lasciamo scaldare. Quando avrà raggiunto una temperatura prossima al caldo, sciogliervi prima il sale e lo zucchero (terza parte), mescolandoli prima di procedere all'operazione.

3. PASSO 3

   

   Allora, senza indugio, mandiamo qui il lievito.

4. PASSO 4

   

   Mescolare bene il tutto e aggiungere la farina (un terzo della porzione destinata a questo scopo), sbattendola con una frusta o altro metodo conveniente.

5. PASSO 5

   

   Coprite la casseruola con il futuro impasto con un panno pulito, mettetela in un luogo caldo e continuate - ora sbattete le uova (se le uova sono grandi C-0, prendetene una, se piccole, poi due), aggiungendo lo zucchero rimasto .

6. PASSO 6

   

   In un pentolino unire l'impasto, se è lievitato bene (dovrebbe raddoppiare o triplicare il suo volume), e l'uovo sbattuto. Sbattere con un mixer, aggiungendo gradualmente la farina e il latte rimanenti (l'impasto dovrebbe essere più denso della panna acida densa, quindi la quantità di farina nella ricetta è alquanto arbitraria).

7. PASSO 7

   

   Il nostro obiettivo è ottenere un impasto ben lievitato. Quindi, coprendo nuovamente la pentola, mettiamola in un luogo caldo. L'opzione ideale è il bagnomaria, ma senza esagerare (l'acqua non deve bollire). A proposito, se non hai tempo per preparare l'impasto, devi mescolare gli ingredienti nella stessa sequenza e aggiustarli a bagnomaria. L'impasto lieviterà rapidamente.

8. PASSO 8

   

   Riscalda la padella. Versare il burro già fuso (in modo che copra bene tutta la superficie). Dopo averlo scaldato, prendete l'impasto con un mestolo e versatelo sul fondo della padella, inclinandola nella direzione desiderata. Friggerle su entrambi i lati, girandole non appena le frittelle saranno dorate.