Impasto con panna acida senza lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare l'impasto con panna acida? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi la farina della massima qualità. Utilizzare panna acida con un contenuto di grassi del 15-20%. Rimuovere la panna acida e le uova dal frigorifero 1-1,5 ore prima della cottura. Per una migliore riuscita dell'impasto, dovrebbero essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

3. PASSO 3

   

   Per impastare, prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare ingredienti secchi e liquidi. Setacciare metà della farina prevista dalla ricetta per eliminare piccoli residui e ossigenare l'impasto. Fare una fontana con la farina.

4. PASSO 4

   

   Lavare le uova con sapone e asciugarle con un asciugamano o un tovagliolo. Prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente sbattere le uova. Sbatteteli con lo zucchero o il sale. Non è necessario montare finché non appare la schiuma.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi la panna acida e la soda alle uova sbattute e mescola bene.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a che liscio.

7. PASSO 7

   

   Affinché un impasto del genere abbia successo, è necessario aggiungere il liquido a quello asciutto e non viceversa. Versare la componente liquida nella cavità della farina. Lavorare delicatamente l'impasto, incorporando solo i liquidi e non aggiungendo farina. In questo modo la farina verrà aggiunta gradualmente e l'impasto risulterà omogeneo. È importante aggiungere la farina poco alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.

8. PASSO 8

   

   Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio iniziate a farlo con le mani. Impastare accuratamente l'impasto.

9. PASSO 9

   

   L'impasto dovrebbe essere molto tenero. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare in modo che il glutine si diffonda bene. Durante questo tempo potete preparare il ripieno. Dalla quantità specificata di prodotti si ottengono circa 700 grammi di impasto finito. Poiché l'impasto è piuttosto tenero, quando lo si stende può attaccarsi al mattarello e al tavolo, tenerne conto e cospargerlo di farina. Questo impasto ha il sapore di una pasta sfoglia ariosa.

Commenti sulla ricetta

Elena Elena

26.12.2023

4.8

Conosco una ricetta simile per l'impasto senza lievito, ma con kefir.

Eleno4ka

26.12.2023

4.5

Per la torta alla marmellata ho scelto una ricetta di impasto a base di panna acida senza lievito. L'autore non si è discostato dalla ricetta, perché dettagli come la temperatura degli ingredienti, un certo ordine di aggiunta durante l'impasto, a volte giocano un ruolo decisivo per ottenere un buon risultato. L'impasto è risultato morbido e friabile. Grazie all'autore per la ricetta riuscita e dettagliata!