Squalo - 1 ricette di cucina

Lo squalo è un grande pesce predatore, a differenza di altri pesci ha uno scheletro cartilagineo. Quasi tutti i tipi di squali sono adatti al consumo. È molto importante sapere come lavorare correttamente questo pesce se vuoi che la sua carne sia aromatica e saporita.

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Bistecca di squalo

Squalo

Gli squali catturati vengono immediatamente eviscerati, scuoiati, eliminando la carne scura lungo le linee laterali, lavati accuratamente e quindi congelati. La maggior parte dei prodotti a base di carne di squalo vengono venduti in forma congelata e lavorata. Queste sono cotolette, bistecche, cotolette. Prima della cottura, la carne di squalo deve essere messa a bagno in marinata, latte o salamoia per 2 ore per eliminare l'ammoniaca residua, che conferisce un odore e un sapore sgradevoli. Puoi preparare una deliziosa zuppa di gelatina o pinne di squalo dallo squalo.