상어 - 1 요리 레시피

상어는 다른 물고기와 달리 연골로 이루어진 골격을 가지고 있는 대형 포식성 어류입니다. 거의 모든 종류의 상어가 소비에 적합합니다. 고기를 향긋하고 맛있게 만들고 싶다면 이 생선을 적절하게 처리하는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다.

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상어 스테이크

상어

잡힌 상어는 즉시 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 옆선을 따라 검은 살을 제거하고 철저히 씻은 후 냉동합니다. 대부분의 상어 고기 제품은 냉동 가공된 형태로 판매됩니다. 슈니첼, 스테이크, 커틀릿입니다. 요리하기 전에 상어 고기를 매리 네이드, 우유 또는 소금물에 2 시간 동안 담가서 불쾌한 냄새와 맛을내는 잔류 암모니아를 제거해야합니다. 상어로 맛있는 젤리 수프나 상어 지느러미 수프를 만들 수 있습니다.