サメ - 1 料理レシピ

サメは大型の捕食魚であり、他の魚とは異なり、軟骨の骨格を持っています。ほぼすべての種類のサメが食用に適しています。魚の肉を香り豊かでおいしいものにするには、この魚を適切に処理する方法を知ることが非常に重要です。

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サメのステーキ

サメ

捕獲されたサメはすぐに内臓を取り除かれ、皮を剥がされ、側線に沿って黒い肉が取り除かれ、徹底的に洗浄されてから冷凍されます。ほとんどのサメ肉製品は冷凍加工された形で販売されています。これらはシュニッツェル、ステーキ、カツレツです。不快な匂いと味を与える残留アンモニアを除去するために、調理する前にサメ肉をマリネ、牛乳、または塩水に2時間浸す必要があります。サメからおいしいアスピックスープやフカヒレスープを作ることができます。