Hai - 1 Kochen Rezepte
Der Hai ist ein großer Raubfisch, der im Gegensatz zu anderen Fischen ein knorpeliges Skelett hat. Fast alle Haiarten sind zum Verzehr geeignet. Es ist sehr wichtig zu wissen, wie man diesen Fisch richtig verarbeitet, wenn sein Fleisch aromatisch und schmackhaft sein soll.
Hai
Die gefangenen Haie werden sofort ausgenommen, gehäutet, dunkles Fleisch entlang der Seitenlinien entfernt, gründlich gewaschen und dann eingefroren. Die meisten Haifleischprodukte werden in gefrorener, verarbeiteter Form verkauft. Das sind Schnitzel, Steaks, Schnitzel. Vor dem Kochen sollte Haifischfleisch zwei Stunden lang in Marinade, Milch oder Salzlake eingeweicht werden, um Ammoniakreste zu entfernen, die einen unangenehmen Geruch und Geschmack verursachen. Aus dem Hai lässt sich eine köstliche Sülze oder Haifischflossensuppe zubereiten.
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