Tiburón - 1 recetas de cocina
El tiburón es un pez depredador de gran tamaño, a diferencia de otros peces, tiene un esqueleto cartilaginoso. Casi todos los tipos de tiburones son aptos para el consumo. Es muy importante saber procesar adecuadamente este pescado si quieres que su carne quede aromática y sabrosa.
Tiburón
Los tiburones capturados se destripan inmediatamente, se les quita la piel, se les quita la carne oscura a lo largo de las líneas laterales, se lavan a fondo y luego se congelan. La mayoría de los productos de carne de tiburón se venden congelados y procesados. Estos son escalopes, filetes, chuletas. Antes de cocinar, la carne de tiburón se debe remojar en adobo, leche o salmuera durante 2 horas para eliminar el amoníaco residual, que le da un olor y sabor desagradable. Puedes hacer una deliciosa sopa de gelatina o de aleta de tiburón con tiburón.
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