Cucina brasiliana - 10 ricette di cucina

È interessante notare che ciascuno dei 27 stati (regioni) del Brasile ha la propria tradizione culinaria e per imparare tutto sulla cucina brasiliana devi andare ovunque e provare tutti i piatti fatti in casa. I prodotti più comuni qui sono fagioli, carne (in tutte le forme e manifestazioni), pesce e frutti di mare, frutta e cocco (latte e trucioli). L'unica cosa fatta in casa e amata da tutti i brasiliani senza eccezioni è la feijoada. Come il borscht ucraino, ogni casalinga ha la sua deliziosa feijoada. La sua base sono fagioli neri, carne fritta (maiale, salsiccia, prosciutto), spezie e farina di manioca. Questo piatto viene servito con cavolo cappuccio, cubetti di polpa d'arancia e riso. La sua origine è da schiavi africani. Ogni sera gli schiavi ricevevano il cibo avanzato dalla tavola dei padroni: burro fritto sul fondo del calderone, pezzi di carne, ciccioli. Gli animali venivano nutriti con fagioli neri e andavano nel calderone comune dello strato subordinato della popolazione. Lì andavano anche il latte di cocco e le erbe aromatiche. Gli immigrati portoghesi aggiunsero la salsiccia per insaporire. Ecco come è nata questa ricetta. Molto popolare è l'agnello fritto in pezzi di diverse dimensioni su aste di metallo. Lo Shurasko (così si chiama) viene preparato sia in fette porzionate che in carcasse intere. L'abbondanza di frutti di mare e il clima caldo quasi tutto l'anno hanno insegnato ai residenti locali ad essiccare e stagionare pesce, gamberetti e molluschi. In questa forma vengono aggiunti a zuppe e stufati. L'acqua di cocco è la base di molti primi e secondi piatti. I dolci sono comuni. Leggeri nella composizione, sono veloci da preparare e semplici nell'aspetto.