Brasilianische Küche - 10 Kochen Rezepte

Es ist interessant, dass jeder der 27 Bundesstaaten (Regionen) Brasiliens seine eigene kulinarische Tradition hat, und um alles über die brasilianische Küche zu erfahren, muss man überall hingehen und alle hausgemachten Gerichte probieren. Die häufigsten Produkte sind hier Bohnen, Fleisch (in allen Formen und Erscheinungsformen), Fisch und Meeresfrüchte, Früchte und Kokosnuss (Milch und Hobelspäne). Das Einzige, was selbstgemacht ist und von allen Brasilianern ausnahmslos geliebt wird, ist Feijoada. Wie ukrainischer Borschtsch hat jede Hausfrau ihre eigene köstliche Feijoada. Seine Basis sind schwarze Bohnen, gebratenes Fleisch (Schweinefleisch, Wurst, Schinken), Gewürze und Maniokmehl. Dieses Gericht wird mit Kohl, Orangenmarkwürfeln und Reis serviert. Sein Ursprung liegt bei afrikanischen Sklaven. Jeden Abend erhielten die Sklaven Essensreste vom Tisch der Herren – gebratene Butter am Boden des Kessels, Fleischstücke, Grieben. Die Tiere wurden mit schwarzen Bohnen gefüttert und gingen in den gemeinsamen Kessel der untergeordneten Bevölkerungsschicht. Auch Kokosmilch und Kräuter gingen dorthin. Die portugiesischen Einwanderer fügten dem Gericht Wurst als Geschmackszusatz hinzu. So ist dieses Rezept entstanden. Beliebt ist Lammfleisch, das in unterschiedlich großen Stücken auf Metallstangen gebraten wird. Shurasko (so heißt es) wird sowohl in portionierten Scheiben als auch im ganzen Kadaver zubereitet. Der Überfluss an Meeresfrüchten und das fast das ganze Jahr über heiße Wetter lehrten die Einheimischen, Fisch, Garnelen und Schalentiere zu trocknen und zu pökeln. In dieser Form werden sie Suppen und Eintöpfen zugesetzt. Kokoswasser ist die Basis vieler erster und zweiter Gänge. Süßigkeiten sind üblich. Sie haben eine leichte Zusammensetzung, sind schnell zubereitet und sehen schlicht aus.