ブラジル料理 - 10 料理レシピ

興味深いことに、ブラジルの 27 の州 (地域) にはそれぞれ独自の料理の伝統があり、ブラジル料理についてすべてを学ぶには、どこにでも行って、すべての自家製料理を試す必要があります。ここで最も一般的な製品は、豆、肉（あらゆる形態と症状）、魚介類、果物、ココナッツ（牛乳と削りくず）です。ブラジル人全員が例外なく自家製で愛している唯一のものはフェイジョアーダです。ウクライナのボルシチのように、どの主婦も自分だけのおいしいフェイジョアーダを持っています。そのベースは、黒豆、揚げ肉（豚肉、ソーセージ、ハム）、スパイス、キャッサバ粉です。この料理にはキャベツ、オレンジ果肉、ご飯が添えられます。その起源はアフリカの奴隷にあります。奴隷たちは毎晩主人のテーブルから残り物の食べ物、つまり大釜の底で揚げたバター、肉片、パチパチという食べ物を受け取りました。動物には黒豆が与えられ、人口の下位層の共同の大釜に入りました。ココナッツミルクとハーブもそこにありました。ポルトガル移民は風味付けのためにソーセージを加えました。こうしてこのレシピが開発されました。さまざまな大きさのラム肉を金属棒で揚げたものが人気です。シュラスコ（それがそう呼ばれています）は、部分的にスライスされたものと丸ごとの枝肉の両方で調理されます。豊富な魚介類とほぼ一年中暑い気候のため、地元住民は魚、エビ、貝類を乾燥させて加工することを学びました。この形で、スープやシチューに加えられます。ココナッツウォーターは多くの第一コースと第二コースの基礎です。お菓子はよくあるものです。構成が軽く、調理も簡単で、見た目もシンプルです。