Cocina brasileña - 10 recetas de cocina

Es interesante que cada uno de los 27 estados (regiones) de Brasil tiene su propia tradición culinaria, y para aprender todo sobre la cocina brasileña, es necesario ir a todas partes y probar todos los platos caseros. Los productos más comunes aquí son los frijoles, la carne (en todas sus formas y manifestaciones), pescados y mariscos, frutas y coco (leche y virutas). Lo único hecho en casa y amado por todos los brasileños sin excepción es la feijoada. Al igual que el borscht ucraniano, cada ama de casa tiene su propia y deliciosa feijoada. Su base son los frijoles negros, carnes fritas (cerdo, chorizo, jamón), especias y harina de yuca. Este platillo se sirve con repollo, cubitos de pulpa de naranja y arroz. Su origen es de los esclavos africanos. Todas las noches, los esclavos recibían los restos de comida de la mesa de los amos: mantequilla frita en el fondo del caldero, trozos de carne, chicharrones. Los animales fueron alimentados con frijoles negros y fueron al caldero común de la capa subordinada de la población. Allí también iban la leche de coco y las hierbas. Los inmigrantes portugueses agregaron salchichas para darle sabor. Así surgió esta receta. Es popular el cordero frito en trozos de diferentes tamaños sobre varillas de metal. Shurasko (así se llama) se prepara tanto en porciones como en canales enteras. La abundancia de mariscos y el clima cálido durante casi todo el año enseñaron a los residentes locales a secar y curar pescado, camarones y mariscos. De esta forma se añaden a sopas y guisos. El agua de coco es la base de muchos primeros y segundos platos. Los dulces son comunes. De composición ligera, son rápidos de preparar y de apariencia sencilla.