Cuisine brésilienne - 10 recettes de cuisine

Il est intéressant de noter que chacun des 27 États (régions) du Brésil a sa propre tradition culinaire, et pour tout savoir sur la cuisine brésilienne, il faut aller partout et essayer tous les plats faits maison. Les produits les plus courants ici sont les haricots, la viande (sous toutes les formes et manifestations), le poisson et les fruits de mer, les fruits et la noix de coco (lait et copeaux). La seule chose faite maison et appréciée par tous les Brésiliens sans exception est la feijoada. Comme le bortsch ukrainien, chaque femme au foyer a sa propre délicieuse feijoada. Sa base est constituée de haricots noirs, de viandes frites (porc, saucisses, jambon), d'épices et de farine de manioc. Ce plat est servi avec du chou, des cubes de pulpe d'orange et du riz. Son origine vient des esclaves africains. Chaque soir, les esclaves recevaient les restes de nourriture de la table des maîtres : beurre frit au fond du chaudron, morceaux de viande, craquelins. Les animaux étaient nourris avec des haricots noirs et entraient dans le chaudron commun de la couche subordonnée de la population. Du lait de coco et des herbes y sont également allés. Les immigrants portugais ont ajouté des saucisses pour donner du goût. C'est ainsi que cette recette s'est développée. L'agneau frit en morceaux de différentes tailles sur des tiges métalliques est populaire. Le Shurasko (c'est ainsi qu'on l'appelle) est préparé à la fois en tranches portionnées et en carcasses entières. L'abondance des fruits de mer et le temps chaud presque toute l'année ont appris aux habitants locaux à sécher et à saler le poisson, les crevettes et les crustacés. Sous cette forme, ils sont ajoutés aux soupes et aux ragoûts. L'eau de coco est la base de nombreux premier et deuxième plats. Les sucreries sont courantes. De composition légère, ils sont rapides à préparer et simples en apparence.