Ghee du beurre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du ghee à partir de beurre à la maison ? Prenez du bon beurre, de préférence du beurre de campagne ou le plus riche en matières grasses, généralement 82,5 %.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le beurre en morceaux et placez-les dans une casserole dans laquelle vous ferez fondre le beurre.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez un peu d'eau dans une casserole plus grande, la quantité exacte dépend du volume et de la hauteur de vos casseroles. Placez-y une poêle avec de l'huile et mettez-y le feu.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque l’eau bout, réduisez le feu et laissez l’eau mijoter doucement. Le beurre commencera progressivement à fondre.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque tout le beurre aura fondu, une mousse blanche commencera à se former à sa surface. Écumez la mousse avec une cuillère en bois ; il peut être mis en sauce ou en bouillie ou tartiné sur du pain. Faites bouillir l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne claire, que le lactosérum se soit déposé au fond et qu'une nouvelle mousse cesse de se former sur le dessus. Laissez l'huile pendant 2-3 heures à température ambiante.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez la gaze pliée en plusieurs couches dans une passoire et filtrez l'huile très soigneusement.

7. ÉTAPE 7

   

   Si une partie du sérum pénètre dans le pot, ce n’est pas grave. Lorsque le beurre durcit, faites un trou et égouttez le lactosérum. Conservez le ghee dans un récipient en verre ou en céramique dans un endroit sombre. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Irinychka

07.09.2023

4.9

J'ai eu droit à une grande quantité de beurre fait maison ; il n'y avait pas de place dans le congélateur pour le conserver, alors j'ai décidé d'en faire fondre une partie. J'ai trouvé une recette de ghee à base de beurre à la maison, j'ai mis l'huile dans un bain-marie, j'ai récupéré la mousse, lorsque l'huile est devenue transparente, je l'ai éteinte. La couleur du ghee s’est avérée jaune vif et belle. Passés dans une étamine, j'ai obtenu deux pots d'un demi-litre contenant 1 kg d'huile. Cette huile est très pratique à conserver et à utiliser pour l'ajouter au porridge (que je cuisine tous les matins pour les enfants) ou pour graisser des crêpes ou frire des pommes de terre 🙂Il s'est avéré que le ghee a des propriétés plus bénéfiques que le beurre ordinaire, cette recette m'a fait très plaisir , merci à l'auteur.

Olga

07.09.2023

4.5

À l'époque soviétique, dans les hôpitaux, les jardins d'enfants, les bouillies et les soupes étaient assaisonnées de beurre fondu. Pendant longtemps, je n’ai pas pu comprendre, et quand je suis devenue mère moi-même, des gens gentils m’ont suggéré. Alors maintenant, je fais parfois ça aussi. Merci