Ghee dal burro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il burro chiarificato a casa? Prendi del buon burro, preferibilmente quello di campagna o quello con il più alto contenuto di grassi, solitamente 82,5%.

2. PASSO 2

   

   Tagliate il burro a pezzetti e metteteli in un pentolino in cui scioglierete il burro.

3. PASSO 3

   

   Versa un po' d'acqua in una padella più grande, la quantità esatta dipende dal volume e dall'altezza delle pentole. Mettete dentro una padella con l'olio e mettetela sul fuoco.

4. PASSO 4

   

   Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente. Il burro inizierà gradualmente a sciogliersi.

5. PASSO 5

   

   Quando tutto il burro si sarà sciolto, sulla sua superficie inizierà a formarsi una schiuma bianca. Togliere la schiuma con un cucchiaio di legno; può essere messo in salsa o porridge o spalmato sul pane. Far bollire l'olio finché non diventa limpido, il siero di latte si sarà depositato sul fondo e sopra non si formerà più schiuma. Lasciare l'olio per 2-3 ore a temperatura ambiente.

6. PASSO 6

   

   Mettete una garza piegata in più strati in un colino e filtrate l'olio con molta attenzione.

7. PASSO 7

   

   Se una parte del siero entra nel barattolo, non è un grosso problema. Quando il burro si sarà indurito, fate un buco e fate scolare il siero. Conserva il burro chiarificato in un contenitore di vetro o ceramica in un luogo buio. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Irinyshka

07.09.2023

4.9

Mi è stato offerto una grande quantità di burro fatto in casa; nel congelatore non c'era spazio per conservarlo, quindi ho deciso di scioglierne un po'. Ho trovato una ricetta per il burro chiarificato a casa, ho messo l'olio a bagnomaria, ho raccolto la schiuma, quando l'olio è diventato trasparente, l'ho spento. Il colore del burro chiarificato si è rivelato giallo brillante e bellissimo. Filtrato con una garza, ho ottenuto due vasetti da mezzo litro da 1 kg di olio. Questo olio è molto comodo da conservare e utilizzare per aggiungere al porridge (che cucino ogni mattina per i bambini) o per ungere frittelle o friggere patate 🙂Si è scoperto che il burro chiarificato ha proprietà più benefiche del burro normale, questa ricetta mi ha reso molto felice , grazie all'autore.

Olga

07.09.2023

4.5

In epoca sovietica, negli ospedali, negli asili, i porridge e le zuppe venivano conditi con burro fuso. Per molto tempo non sono riuscita a capire, ma quando sono diventata mamma anch'io, le persone gentili mi hanno suggerito. Quindi ora a volte lo faccio anch'io. Grazie