De la pâte aigre - 0 recettes de cuisine

Si nous cuisinons à la maison, la pâte aigre peut être préparée avec ou sans pâte. Les recettes à base de pâte au levain recommandent de la placer sur une éponge pour rendre les tartes plus savoureuses. Les ménagères expérimentées savent que pour que la pâte lève plus vite, il est nécessaire d'utiliser de la levure fraîche et non rassis pour la préparer. Plus vous ajoutez de levure, plus la pâte sera moelleuse. La pâte pétrie doit être laissée au chaud pour que le processus de fermentation puisse commencer. De plus, il n’est pas du tout nécessaire de mettre la pâte le soir et surtout de la laisser toute la nuit. Trois heures suffisent pour que le levain lève. Pendant ce temps, le bol contenant la pâte doit être recouvert d'une serviette propre. Il ne faut pas non plus oublier que la future pâte feuilletée, placée bien avant d'être cuite, par exemple dans des tartes, peut devenir aigre. La pâte sera prête si elle ne colle pas aux mains ou aux parois du plat. La pâte aigre pour tartes et kulebyak est préparée de la même manière que pour les tartes frites et cuites au four. Cependant, les tartes frites sont mieux préparées avec une pâte moins riche. Dans ce cas, il suffit d’y mettre moins de beurre et d’œufs. La pâte pour tartes frites est préparée sans pâte. Pour ce faire, vous devez dissoudre la levure dans l'eau ou le lait, ajouter le beurre, les œufs, le sucre et le sel. Versez ensuite la farine dans cette masse en la pétrissant soigneusement et laissez la pâte lever deux fois. Pour les tartes cuites au four, la pâte doit être plus riche. Dans ce cas, on y ajoute davantage d'huile, d'œufs et de levure. Cette pâte doit être pétrie plus fortement que pour les tartes frites. Pour le kulebyak, la pâte levain est préparée de la même manière, mais elle devrait être encore plus riche. http://bestrecipes24.com/catalog/maslo-slivochnoe