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Wenn wir zu Hause kochen, kann Sauerteig sowohl mit Teig als auch ohne Teig hergestellt werden. Bei Rezepten mit Sauerteig wird empfohlen, ihn auf einen Biskuitboden zu legen, damit die Pasteten schmackhafter werden. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass für die Zubereitung des Teigs frische und nicht abgestandene Hefe verwendet werden muss, damit der Teig schneller aufgeht. Je mehr Hefe Sie hinzufügen, desto lockerer wird der Teig. Der geknetete Teig muss warm bleiben, damit der Fermentationsprozess beginnen kann. Darüber hinaus ist es überhaupt nicht notwendig, den Teig abends zu backen und vor allem über Nacht stehen zu lassen. Drei Stunden reichen aus, damit der Sauerteig aufgehen kann. Während dieser Zeit sollte die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Tuch abgedeckt werden. Es sollte auch beachtet werden, dass zukünftiger Blätterteig, der lange vor dem Backen, beispielsweise zu Kuchen, eingelegt wird, sauer werden kann. Der Teig ist fertig, wenn er nicht an Ihren Händen oder den Wänden der Form klebt. Sauerteig für Kuchen und Kulebyak wird auf die gleiche Weise zubereitet wie für frittierte und gebackene Kuchen. Frittierte Kuchen werden jedoch besser aus weniger reichhaltigem Teig hergestellt. In diesem Fall müssen Sie nur weniger Butter und Eier hineingeben. Der Teig für frittierte Kuchen wird ohne Teig zubereitet. Dazu müssen Sie die Hefe in Wasser oder Milch auflösen, Butter, Eier, Zucker und Salz hinzufügen. Anschließend Mehl in diese Masse gießen, gut durchkneten und den Teig zweimal gehen lassen. Für gebackene Kuchen muss der Teig reichhaltiger gemacht werden. In diesem Fall werden noch mehr Öl, Eier und Hefe hinzugefügt. Dieser Teig muss steiler geknetet werden als bei frittierten Kuchen. Für Kulebyak wird Sauerteig auf die gleiche Weise hergestellt, er sollte jedoch noch reichhaltiger sein. http://bestrecipes24.com/catalog/maslo-slivochnoe