Plats aux cèpes - 3 recettes de cuisine

Ils sont tous très semblables : cèpes rouges, cèpes blancs, cèpes de chêne, cèpes jaune-brun, cèpes d'épinette, etc. Même les cueilleurs de champignons les plus expérimentés ne peuvent souvent pas distinguer un cèpe d'un autre. Le cèpe ressemble un peu au cèpe, seule sa patte est plus épaisse et sa calotte est plus dense. Le chapeau des cèpes ressemble à une feuille d'automne tombée - il est orange vif. Dans la forêt d'automne, cela ne se remarque pas immédiatement, il est très facile de passer à côté des cèpes. Mais lorsque la couleur des feuilles tombées devient brun foncé, les cèpes se détachent au sol comme des lanternes chinoises. Il n'existe pas de champignons vénéneux semblables aux cèpes dans la nature, il est donc tout à fait sûr d'aller dans la forêt pour chercher des cèpes. Si nous nous concentrons sur la citation donnée au début de l'article, les champignons de lait salés sont beaucoup plus savoureux que les champignons de peuplier salés, ce qui fait des champignons de lait une proie plus recherchée pour les cueilleurs de champignons. D'un autre côté, les cèpes peuvent non seulement être salés, mais aussi marinés, frits, séchés et bouillis. À propos, ce qui est le plus délicieux dans les champignons (selon de nombreux animaux qui mangent des plantes), ce sont les chapeaux. En règle générale, ils ne mangent pas du tout les pattes. Les cèpes poussent presque sur tout le territoire de la Russie, y compris même dans la toundra. Ces champignons doivent leur nom à leur tendre amour pour les trembles : c'est à proximité de ces arbres que les cèpes préfèrent naître. La particularité des cèpes : ce champignon noircit généralement à la cuisson ou au séchage, tout comme les cèpes. En raison de cette propriété pas tout à fait agréable, les cèpes sont appelés le champignon noir.