Arroz inflado

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 4 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer arroz inflado en casa? Prepara tus ingredientes. Puedes elegir arroz de grano corto o de grano largo, pero en este caso hay que cocinarlo al vapor. Si compra arroz que no ha sido sancochado, existe la posibilidad de que al final le salgan migas, ya que ese arroz se deshace.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo cocinar arroz? Enjuague el arroz con agua corriente varias veces para mantener el agua limpia. Vierta el arroz limpio en una cacerola, agregue abundante agua, prenda fuego y deje hervir el agua. Luego reduce el fuego y cocina el arroz durante 20-25 minutos a fuego lento.

3. PASO 3

   

   Coloque el arroz cocido en un colador y enjuáguelo con agua. Esto se hace para que los granos de arroz no se peguen. Dejar el arroz en un colador un rato para que escurra el exceso de agua.

4. PASO 4

   

   Ahora necesitas secar bien el arroz. Para ello, coloque el arroz sobre toallas, servilletas o toallas de papel, distribúyalo uniformemente y séquelo. Transfiera a toallas limpias, seque nuevamente y deje que el arroz se seque durante 30 minutos.

5. PASO 5

   

   Cubra una bandeja para hornear con pergamino, coloque arroz seco encima y extiéndalo por toda el área del pergamino. Coloca la bandeja para hornear en el horno y seca el arroz durante 2-2,5 horas a 100°C, revolviéndolo de vez en cuando. Mucho cuidado, el arroz hay que secarlo muy bien. Dejé el arroz en el horno durante 2 horas y 15 minutos.

6. PASO 6

   

   La duración y la temperatura del secado del arroz pueden variar dependiendo de la temperatura y el diseño del horno, así como de la elección de arroz de grano corto o de grano largo. Si el arroz no se seca del todo no se producirá ningún efecto explosivo y no se obtendrá arroz inflado. En la fritura simplemente se fríe el arroz y listo.

7. PASO 7

   

   Vierta aceite vegetal en un recipiente y colóquelo en la estufa para calentar. La cantidad de aceite dependerá mucho de la profundidad y el ancho de la sartén en la que cocinarás. Coloque el arroz en porciones pequeñas en aceite muy caliente, pero que no humee. Inmediatamente comenzará a aumentar de volumen y a estallar. Esta “explosión” se produce cuando se calienta debido a la presencia de almidón y agua en los granos, que, cuando se calienta bruscamente, rompe las células.

8. PASO 8

   

   Tan pronto como el arroz reviente, retírelo inmediatamente con una espumadera y transfiéralo a un plato forrado con servilletas, esto eliminará el exceso de aceite. En este momento, fríe la siguiente porción de arroz seco. Hay que sacar el arroz de la freidora inmediatamente, ya que a los pocos segundos empieza a freírse, esto hará que el arroz quede duro en lugar de esponjoso. Conviene utilizar una espumadera con un colador, ya que el tamaño del arroz inflado es muy pequeño.

Comentarios sobre la receta

Daria ☼

27.09.2023

4.9

Me gustó la receta y me interesó. Original, nunca había cocinado así. A mí también me gusta el arroz como guarnición.

katya76

27.09.2023

4.7

Simplemente genial!!!!! ¡Definitivamente lo haré!

elena

27.09.2023

4.7

Definitivamente lo intentaré, ¡gracias!

Ira

27.09.2023

5

¿Qué tan genial es poder hacer tu propio arroz inflado y continuar? ¿Cómo hacerlo caramelo? ¡Muchas gracias por la receta!

Ángela

27.09.2023

4.7

Pregunta: ¿es posible dejar secar el arroz no en el horno, sino simplemente dejarlo secar en la habitación, sobre la mesa sobre una toalla? Durante un par de semanas hasta que se seque por completo. ¿Habrá alguna diferencia entre el arroz secado al aire y el arroz secado al horno?