berenjena a la italiana

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer berenjenas en italiano? Prepara todos los productos indicados en la receta. Elija tomates que sean jugosos, carnosos y mejores de temporada (endulzan ligeramente y complementan perfectamente a las berenjenas). Enjuague las verduras con agua fría y séquelas con servilletas para eliminar el exceso de humedad.

2. PASO 2

   

   Corta los tallos de las berenjenas. Corta las azules en rodajas finas a lo largo con un cuchillo fino y afilado. Hacer las berenjenas de unos 0,5 cm de grosor.

3. PASO 3

   

   En un recipiente pequeño y profundo, mezcle aceite vegetal o de oliva con especias. Usé una mezcla de pimienta molida, ajo en polvo, hierbas secas italianas y una pizca de sal. Mezclar todo bien. Si tienes tomates fuera de temporada, añade sólo un poco de azúcar para equilibrar el sabor.

4. PASO 4

   

   Con un cepillo de silicona, cepilla las berenjenas por ambos lados. Lubricar ligeramente para que las azules no absorban mucho aceite, pero al mismo tiempo queden completamente cubiertas con la aromática marinada.

5. PASO 5

   

   Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Coloque las berenjenas en una capa uniforme y colóquelas en el horno precalentado para hornear durante 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Mientras se hornean las berenjenas, prepara el resto de los ingredientes. Escurre el jugo de la mozzarella y corta el queso en rodajas finas. Corta los tomates en rodajas finas.

7. PASO 7

   

   Ralle el parmesano (u otro queso duro) en un rallador fino.

8. PASO 8

   

   Coloca dos rodajas de tomate sobre cada berenjena.

9. PASO 9

   

   Colocar una loncha fina de mozzarella por un lado y queso rallado por el otro. Vuelva a colocar en el horno hasta que los quesos se derritan. Esto tardará aproximadamente entre 5 y 7 minutos.

10. PASO 10

    

    Espolvorea las berenjenas terminadas con pimienta de Jamaica molida.

11. PASO 11

    

    Y decora con una ramita u hojas de albahaca fresca.

12. PASO 12

    

    Dobla las berenjenas por la mitad en sobres o sírvelas como están. ¡Listo!