Tortilla aireada en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una tortilla aireada con leche en una sartén? Prepara todos los ingredientes necesarios. Para obtener información útil sobre los huevos de gallina, le aconsejo que lea un artículo sobre este tema. Hay un enlace al final de esta receta.

2. PASO 2

   

   Primero lave los huevos con un limpiador de calidad alimentaria, ya que puede haber bacterias dañinas en la superficie. Separamos con cuidado las claras de las yemas. No debe entrar ni una gota de yema en las claras, de lo contrario no se batirán. Coloca las claras en el frigorífico.

3. PASO 3

   

   Vierta la leche en las yemas, agregue la mezcla de pimientos y bata ligeramente con un tenedor. Puedes utilizar cualquier especia que se adapte a tu gusto.

4. PASO 4

   

   Batir las claras frías con una batidora con una pizca de sal hasta obtener una espuma densa y aireada.

5. PASO 5

   

   Engrasa una sartén seca con aceite de oliva ayudándote de un cepillo y caliéntala. Echar las yemas encima y, inclinando la sartén, distribuirlas uniformemente por toda la superficie. Freír las yemas a fuego medio. Puedes descubrir cómo elegir la sartén adecuada leyendo el artículo, el enlace se encuentra al final de esta receta.

6. PASO 6

   

   Una vez que las yemas se hayan asentado en el fondo, colocar encima las claras montadas y alisarlas con cuidado para que no sobresalgan de la tortita de huevo.

7. PASO 7

   

   Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos. Durante este tiempo, la proteína debería volverse más densa. Si lo presiona con el dedo, saltará hacia atrás y no se pegará a su mano.

8. PASO 8

   

   Transfiera la tortilla a un plato.

9. PASO 9

   

   Cortar por la mitad y doblar con el lado blanco hacia adentro. Corta la tortilla en porciones y sirve. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

10.08.2023

5

Hice "Poulard" para el desayuno. A veces quieres cocinar algo tú mismo) Reduje la ración a la mitad. Al mismo tiempo, surgió la pregunta de en qué freírlo. No tengo una sartén tan pequeña con lados altos. Decidí freír la tortilla en una sartén antiadherente. Inusual, por supuesto, pero todo salió genial) Nada se pegó ni al fondo ni a las paredes. Agregué pimentón, pimienta negra y albahaca seca a la mezcla de yemas. Las claras quedaron maravillosamente batidas, las coloqué encima de las yemas cuajadas y las cubrí con una tapa. La masa llegó a la mitad del cubo. Pero, literalmente, un minuto después, la proteína se elevó y comenzó a sostener la tapa (observé este proceso a través de la tapa transparente). Al cabo de unos cuatro minutos quedó claro que la tortilla estaba lista. Cuando quité la tapa, la proteína cayó un poco, pero al mismo tiempo estaba aireada y densa al mismo tiempo. Como era de esperar, corté la tortilla y la doblé con las claras dentro. Un resultado sorprendente) La tortilla no se separó, no se cayó, mantuvo perfectamente su forma y no se quedó atrás de la yema. Lo cortó con un cuchillo y lo sumergió en ketchup. Es muy interesante cuando las burbujas estallan en la boca) Es como si no fuera una tortilla, sino un soufflé aireado. ¡Al mismo tiempo muy sabroso! Me alegro de haber encontrado esta receta. María, gracias por la nueva experiencia!

NiCa

10.08.2023

4.9

Gracias por la receta, tengo esta opción, pruébala, no te arrepentirás.

Insomnio

10.08.2023

4.7

Al principio pensé que había aparecido algún tipo nuevo de huevo: "polard", pero resulta que así se llama una tortilla :) Esta es la primera vez que escucho sobre un "método" de cocción así, el Lo principal es que dicha tortilla se fríe por un lado, ¡no es necesario darle la vuelta! Mi forma de prepararla La tortilla queda esponjosa y muy sabrosa: agregue leche concentrada (que se vende en lata) a los huevos. En este caso, puedes cerrar la sartén con una tapa, la tortilla se levantará ante tus ojos :)

tatiana

10.08.2023

5

Estoy encantado. Es muy fácil de cocinar, esponjoso y bonito, simplemente se deshace en la boca. ¡Es simplemente encantador! ¡¡¡GRACIAS!!!

Pirko Rita

10.08.2023

4.7

No puedo decir que esté encantado con esta tortilla francesa. Pero a veces puedes comerlo (para variar). Lo único que para mí es obligatorio es espolvorearlo con queso rallado antes de servir. Resulta mucho más sabroso así.

nika

10.08.2023

5

Hice esta tortilla, es hermosa, pero el sabor es regular. yo diria que es un aficionado

Agness

10.08.2023

4.6

Interesante. Nunca había oído hablar de esto. Lo guardaré en mis recetas, a mi hijo le encantan las tortillas. Intentaré cocinar)