Gachas de trigo sarraceno con leche - 3 recetas de cocina

Las gachas de trigo sarraceno con leche son un plato tradicional de la cocina rusa que nuestras bisabuelas crecieron comiendo. Y a lo largo de cientos de años no se ha vuelto menos sabroso ni menos popular. Tanto a niños como a adultos todavía les encanta cocinarlo.

Gachas de trigo sarraceno con leche

Parecería que lo que es tan difícil aquí: ¿preparar gachas de trigo sarraceno con leche? Pero existen algunos pequeños trucos que mejoran el sabor o la rapidez de preparación de este plato favorito en Rusia.

El primer truco es moderno, relacionado con la velocidad y la mejora del gusto al mismo tiempo. Si quieres obtener una papilla increíble, cocínala en una olla de cocción lenta. Si no existe tal cosa, saca la olla a presión de los contenedores de tu cocina y pruébala. Si solo tiene una estufa y una cacerola, intente cocinar trigo sarraceno en la proporción habitual de agua y cereal, pero más cerca del comienzo de la ebullición, vierta 1-2 cucharadas de aceite vegetal en el agua.

Se forma una película de aceite en la superficie del agua, que realiza dos funciones a la vez. En primer lugar, evitará que el líquido hierva rápidamente, lo que significa que la papilla se cocinará un poco más rápido. Y, en segundo lugar, hará que el trigo sarraceno sea más jugoso y suave.

El segundo truco está más enfocado a potenciar el sabor. Se trata de cocinar gachas en una cazuela de barro en el horno. No lo que hacían nuestras abuelas cuando tenían a su disposición una lujosa estufa rusa, pero se acercaba más a eso. Con este método, el cereal se cuece a fuego lento durante mucho tiempo a alta temperatura, lo que lo hace muy aromático, quebradizo y tierno.

Todo lo anterior es adecuado si cocinas la papilla y solo luego la mezclas con leche. Pero hay recetas de gachas de trigo sarraceno con leche directamente. Es decir, cocemos en él cereal y lo servimos tal cual o añadiendo más leche. Es mejor diluir todo con agua en una proporción de 1:1.

Existe la opinión de que el trigo sarraceno se vuelve más sabroso si se fríe en una sartén caliente sin aceite. Pero no te excedas.

Además, se pueden obtener papillas de diferente sabor, apariencia y consistencia tomando como base diferentes tipos de trigo sarraceno: paja o prodel, corazón, copos.

Tradicionalmente se sirven gachas rusas de trigo sarraceno con leche y un trozo de mantequilla.