Hefeteig-Bagels mit Äpfeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten für den Teig.

2. SCHRITT 2

   

   Hefe mit warmer Milch aufgießen, 1 TL hinzufügen. Zucker, mischen.

3. SCHRITT 3

   

   20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich eine „Kappe“ bildet.

4. SCHRITT 4

   

   Die Eier mit Salz und dem restlichen Zucker glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Die entsprechende Hefe hinzufügen und verrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Die Butter vorher schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In die resultierende Masse gießen und mischen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Großteil des Mehls mit Vanille sieben, zum Teig gießen, vermischen. Den Rest des Mehls nach und nach dazugeben und den Teig mit den Händen kneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Es sollte ein weicher, geschmeidiger Teig entstehen. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 2–2,5 Stunden gehen lassen. Die Gehzeit hängt von der Temperatur ab

9. SCHRITT 9

   

   Machen wir in der Zwischenzeit die Füllung.

10. SCHRITT 10

    

    Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Äpfel mit gewaschenen und gedünsteten Rosinen, Zimt und Zucker vermischen. Aufsehen.

12. SCHRITT 12

    

    Der Teig ging gut auf und vergrößerte sein Volumen um das 2- bis 2,5-fache.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. In 3 Teile teilen. Rollen Sie jeden Teil zu einem Kreis und schneiden Sie den Kreis in 6 Segmente.

14. SCHRITT 14

    

    Legen Sie die Füllung auf den breiten Rand des Segments.

15. SCHRITT 15

    

    Von der breiten Kante zur schmalen Kante falten. Wir formen einen Bagel in Form eines Halbmonds. Wir kneifen die Ecken gut.

16. SCHRITT 16

    

    Aus dem restlichen Teig formen wir ebenfalls Bagels und legen diese auf ein gefettetes Backblech. Mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

17. SCHRITT 17

    

    Die Bagels mit dem mit Sauerrahm geschlagenen Eigelb bestreichen.

18. SCHRITT 18

    

    Bei 180 Grad backen. goldbraun backen, etwa 25 Minuten.

19. SCHRITT 19

    

    Die fertigen Bagels abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

BLAUAUGIG

02.12.2023

4.7

Yulechka, sehr süße und leckere Bagels, ich liebe sie! Ich koche sie mit verschiedenen Füllungen, sie schmecken immer köstlich, danke für die Erinnerung!