Geschmortes Putenfilet

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man Putenfilet? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Sie können Putenfilet aus der Brust oder dem Oberschenkel nehmen. Im ersten Fall ist das Fleisch diätetischer.

2. SCHRITT 2

   

   Die vorgeschälten Zwiebeln waschen. Wählen Sie die gewünschte Schnittform. Kann in dünne Halbringe oder kleine Würfel geschnitten werden.

3. SCHRITT 3

   

   Das Putenfilet waschen und gut trocknen. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie Schenkelfilet verwenden, müssen Sie alle Adern und dicken Schichten abschneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Pflanzenöl in einer breiten Bratpfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze die vorbereiteten Zwiebeln goldbraun braten. Vergessen Sie nicht, die Zwiebel regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie die gehackte Putenbrust in die Pfanne. Es empfiehlt sich, dass es in einer Schicht liegt. Die Filetstücke bei mäßig hoher Hitze goldbraun braten. Durch das Braten wird der Fleischsaft in den Stücken versiegelt und das Filet wird innen saftig und weich. Drehen Sie die Fleischstücke während des Garens um, damit sie von allen Seiten gleichmäßig braun werden.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne. Warum kochendes Wasser? Damit das Fleisch beim Garen nicht abkühlt. Wasser sollte das Filet nicht mehr als zur Hälfte bedecken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch kochen. Das Filet bei geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch deutlich weicher und kann Salz und Gewürze gleichmäßig aufnehmen. Das Fleisch salzen, Basilikum, Piment und aromatische Kräuter hinzufügen und umrühren. Das Filet bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Um einen würzigen Geschmack von geschmortem Fleisch zu erhalten, eignen sich als Gewürze gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Thymian und Knoblauch.

8. SCHRITT 8

   

   Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren. Das Fleisch weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Das Fleisch bei geschlossenem Deckel etwas köcheln lassen und servieren.

9. SCHRITT 9

   

   Guten Appetit!