Shurpa auf Usbekisch
Zutaten
Portionen: 6Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kochzeit: 3 stdSCHRITT 1
Produkte für Shurpa.
SCHRITT 2
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Öl einfüllen und erhitzen, bis Rauch entsteht. Dann werfen wir die Zwiebel hinein und schneiden sie in dünne Halbringe. Hier muss man sehr genau aufpassen, damit die Zwiebeln nicht verbrennen.
SCHRITT 3
Das Fleisch in Würfel schneiden. Leicht salzen, pfeffern und würzen.
SCHRITT 4
Sobald die Zwiebel gebraten ist, fügen Sie das in etwa Zentimeter große Würfel geschnittene Fleisch hinzu.
SCHRITT 5
Während das Fleisch gebraten wird, schneiden Sie die Karotten in Streifen.
SCHRITT 6
Das Fleisch sollte dunkelbraun werden. Dann werfen wir Karotten hinein und rühren das Braten ständig um
SCHRITT 7
Sobald die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, Wasser fast bis zum Rand aufgießen und kochen lassen, bis das Fleisch gar ist. Am Ende hatten wir eine dunkel geröstete Brühe.
SCHRITT 8
Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Ich habe die Kartoffeln hineingelegt. Wenn die Kartoffeln groß sind, müssen sie gehackt werden, kleine können jedoch ganz verwendet werden. Bereiten Sie die Kartoffeln vor.
SCHRITT 9
In der Zwischenzeit die Tomaten auf einer groben Reibe reiben. Wenn Sie die Tomaten gleich hinzufügen, bleiben die Kartoffeln zäh. Es ist gut, wenn die Tomaten rot und reif sind, aber wir hatten keine solchen zur Hand: Unsere Tomaten sind blass.
SCHRITT 10
In diesem Fall können Sie einen Löffel Tomate hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen und das Shurpa ist fertig. Es empfiehlt sich, mit Sauerrahm oder Sauermilch zu servieren, bestreut mit fein gehackten Kräutern.
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