Lachsgravlax

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Lachs-Gravlax? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Für dieses Gericht ist es besser, den Lachs gekühlt zu sich zu nehmen. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, tauen Sie ihn zuerst auf. Die Feinheiten des Auftauens erfahren Sie, indem Sie einen Artikel zu diesem Thema lesen. Am Ende dieses Rezepts finden Sie einen Link.

2. SCHRITT 2

   

   In einer kleinen Schüssel die Pökelmischung vermischen: Salz, Zucker und gegebenenfalls gemahlenen schwarzen Pfeffer. Aufsehen

3. SCHRITT 3

   

   Verteilen Sie diese Mischung von allen Seiten vollständig auf einem Stück sauberen Lachs und reiben Sie sie in den Fisch ein.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie Pfefferkörner hinzu (in diesem Fall habe ich eine Mischung aus Pfefferkörnern, die teilweise gemahlen oder im Mörser zerstoßen werden können) und reiben Sie den Pfeffer gut in das Fleisch des Fisches ein.

5. SCHRITT 5

   

   Frischen Dill unter fließendem Wasser waschen, trocknen, nicht ganz fein hacken und von allen Seiten auf den Fisch legen. Den gesamten Fisch mit Dill bedecken. Falten Sie das Stück so, dass die Haut oben liegt. Wenn viel Gravlax auf einmal hergestellt wird, werden Fischschichten so übereinander gestapelt, dass die Haut des Fisches oben liegt.

6. SCHRITT 6

   

   Wickeln Sie nun den Lachs fest in Frischhaltefolie ein, legen Sie ihn in ein beliebiges Gefäß und legen Sie ihn auf die unterste Ablage des Kühlschranks, indem Sie ihn mit einem Gewicht darauf festdrücken. Kann in einem kalten Keller oder Keller aufgestellt werden. Bewahren Sie den Fisch 3-4 Tage lang auf. Nach dieser Zeit ist es fertig.

Kommentare zum Rezept

like7

12.12.2023

5

Es gibt ein Rezept für Lachsgravlax mit Rüben und Orangenschale.

BLAUAUGIG

12.12.2023

4.7

Hallo Natascha! Wunderbares Rezept, so koche ich Schmalz mit der Haut, aber irgendwie habe ich gar nicht an Fisch gedacht. Vielen Dank für den Vorschlag und das Teilen eines guten Rezepts!!