Austernpilze mit Kartoffeln, Sauerrahm und Rosmarin in einer Pfanne erhitzen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken.

2. SCHRITT 2

   

   Die Austernpilze waschen und schneiden (mittelgroße Stücke).

3. SCHRITT 3

   

   Etwa ein Drittel des Öls in einer Bratpfanne erhitzen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten.

5. SCHRITT 5

   

   Pilze hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Unter Rühren und bei geöffnetem Deckel die Pilze und Zwiebeln kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie sehr wenig scharfe Paprika hinzu, das verleiht dieser Soße eine besondere Note.

7. SCHRITT 7

   

   Sauerrahm hinzufügen, umrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Dann beiseite stellen und 15 Minuten ruhen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   15 Minuten lang mit kaltem Wasser auffüllen. Lassen Sie die Stärke auswaschen.

10. SCHRITT 10

    

    Trocknen Sie die Kartoffeln auf einer Serviette.

11. SCHRITT 11

    

    In einer Bratpfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Knoblauch und Rosmarin zum Öl geben und 2 Minuten erhitzen. Dann entfernen. Dies ist notwendig, um das Öl zu aromatisieren.

12. SCHRITT 12

    

    Die Kartoffeln in heißes Öl geben und die ersten 5 Minuten bei starker Hitze braten. Dann die Hitze reduzieren, umrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Zum Schluss Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Kartoffeln mit Austernpilzsauce servieren.