Mayonnaise ohne Eier im Mixer
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man Mayonnaise ohne Eier in einem Mixer? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Ich empfehle dringend, für die Herstellung von Mayonnaise geruchloses, raffiniertes Öl zu verwenden. Native Öle haben normalerweise eine charakteristische Bitterkeit, die in Salaten gut schmeckt, in Saucen jedoch möglicherweise nicht angenehm ist. Das Öl selbst kann Sonnenblumen-, Oliven- oder was auch immer Sie zur Hand haben, sein. Auch der Fettgehalt der Milch kann beliebig sein. Um Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie einen Stabmixer.
SCHRITT 2
Gießen Sie das Öl in das hohe Glas, das normalerweise mit Ihrem Stabmixer geliefert wird. Als nächstes die Milch einfüllen. Da Flüssigkeiten unterschiedliche Dichten haben, trennen sie sich.
SCHRITT 3
Stellen Sie den Stabmixer in das Glas und beginnen Sie mit dem Mixen. Milch und Butter vermischen sich sofort und die Mischung wird weiß. Beim Rühren beginnt es dicker zu werden. Wie stark die Soße sofort eindickt, hängt von der verwendeten Buttersorte und dem Fettgehalt der Milch ab. Meine Mayonnaise ist nicht sofort eingedickt, das ist keine große Sache, wir werden das später beheben. Schlagen Sie es ein paar Minuten lang, nicht länger.
SCHRITT 4
Senf hinzufügen. Wählen Sie es nach Ihrem Geschmack, wenn es scharf ist, dann fügen Sie etwas hinzu, wenn es süß ist, fügen Sie mehr hinzu. Salz und Essig hinzufügen. Anstelle von Apfelsaft eignet sich auch Weißwein oder Zitronensaft. Die Mayonnaise erneut mit einem Mixer pürieren. Wenn es flüssig ist, gießen Sie noch etwas Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Probieren Sie die Mayonnaise. Fügen Sie alle fehlenden Zutaten hinzu. Nochmals umrühren.
SCHRITT 5
Die fertige Soße in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen. Da es keine rohen Eier enthält, kann es länger als üblich gelagert werden. Aber es ist immer noch besser, in kleinen Portionen zu kochen – frische Mayonnaise schmeckt besser. Garnieren Sie es mit Salaten oder servieren Sie es als Soße für andere Gerichte. Guten Appetit!
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