Vorspeise mit Meerrettich und Tomaten

Name: Vorspeise mit Meerrettich und Tomaten
Total time: 40 min
Yield: 25
Ingredients: 200 g Meerrettichwurzel; 3 kg Tomaten; 10 knoblauchzehen Knoblauch; 6 teelöffel Salz; 1 g Scharfer Pfeffer; 3 teelöffel Zucker

Würzig, scharf, lecker – für Fleisch und andere Gerichte! Für einen Gemüsesnack aus Meerrettich und Tomate gibt es keinen Namen: „Meerrettich“, „Meerrader“ und so weiter. Meerrettich verleiht ihm einen hellen Geschmack und ein helles Aroma, das gut zu saftigen Tomaten passt

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Lauren Jones

Autor des Rezepts

Kalorien

37Kcal

Eiweiß

1gramm

Fett

0gramm

Kohlenhydrate

7gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 25

200g

3kg

10knoblauchzehen

6teelöffel

1g

3teelöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

SCHRITT 1
Wie macht man eine Meerrettich-Vorspeise aus Tomaten und Meerrettich mit Knoblauch? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Für eine solche Zubereitung ist es nicht nur akzeptabel, sondern sogar wünschenswert, überreife, weiche Tomaten zu verwenden. Sie sind saftiger, süßer und genau das braucht dieser Snack. Tomaten waschen
SCHRITT 2
Die Meerrettichwurzeln waschen, mit einem Sparschäler oder Messer schälen und in mehrere Stücke schneiden. Nach der Reinigung müssen die Wurzeln noch einmal gespült werden, um sicherzustellen, dass kein Schmutz mit dem Präparat in das Glas gelangt. Da die Vorspeise ohne Kochen zubereitet wird, muss zu diesem Zeitpunkt alles steril sein. Wir teilen den Knoblauch in Zehen, schälen ihn von den Filmen und waschen ihn unter fließendem Wasser, lassen das Wasser abtropfen.
SCHRITT 3
Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Meerrettich und Knoblauch auf einer feinen Reibe gerieben werden. Da diese Pflanzen jedoch sehr wüchsig sind, sollten Sie sich zum Schutz Ihrer Augen und Nase mit einer Gummibrille und einer Art Schutzbrille oder Maske bewaffnen aus den Dämpfen, die beim Mahlen des Meerrettichs entstehen.
SCHRITT 4
Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine oder zerkleinern Sie sie zusammen mit Knoblauch und Meerrettich in einem Fleischwolf. Wer scharfe Snacks mag, kann ein Stück scharfe Paprika hinzufügen.
SCHRITT 5
Die schwierigste Arbeit ist erledigt, das Gemüse wird zerkleinert. Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
SCHRITT 6
Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise. Ich mache das immer im Ofen. Weitere Sterilisationsmethoden werden im Artikel unterhalb der Schritte beschrieben. Die Deckel mit Soda waschen und kochen.
SCHRITT 7
Legen Sie das Werkstück in sterile Gläser und schließen Sie die Deckel sofort. Bewahren Sie den Snack an einem kühlen Ort auf. Es besteht kein Grund zur Angst, dass es ohne zusätzliche Sterilisation und Essig in der Zusammensetzung verderben wird. Meerrettich selbst ist ein gutes natürliches Konservierungsmittel